導(dǎo)讀雞肉是我們生活中比較常見(jiàn)的肉食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬季天氣比較寒冷，吃雞肉不失為一種良好的養(yǎng)生方式。所以冬季養(yǎng)生多吃雞肉比較好，雞肉的烹飪方法也是非常多，....

雞肉是我們生活中比較常見(jiàn)的肉食，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬季天氣比較寒冷，吃雞肉不失為一種良好的養(yǎng)生方式。所以冬季養(yǎng)生多吃雞肉比較好，雞肉的烹飪方法也是非常多，蒸煮、燒湯、腌制、風(fēng)干，煎炸等等千種百樣。接下來(lái)麗曉跟大家分享：冬季干冷多吃雞肉，7種家常做法，簡(jiǎn)單易做，讓你不再糾結(jié)怎么吃。

懶人版蔥油雞

懶人版獨(dú)特蔥油雞，蔥香四溢，簡(jiǎn)單美味，即使是廚房小白一次也能做成功。不需要什么特別的技巧，也不需要很多的食材，就是從來(lái)不下廚房的人，2分鐘也能學(xué)會(huì)。

〖 食材清單 〗雞肉 蔥 姜 白糖 胡椒粉 蔥花 面粉 鹽〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備半只新鮮的雞，先把雞給清洗干凈，之后再控干水分，然后再剁成雞塊，不要剁得太大了，不然燉的時(shí)候不容易入味。

2、雞塊剁好之后盛入盆中，之后放入一勺鹽，再放入適量的面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強(qiáng)的吸附作用。之后倒入少量清水，充分抓拌5分鐘，抓拌至雞肉發(fā)粘。

3、雞肉拌好之后腌制5分鐘，然后再倒入清水清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，然后撈出放在鹵水籃子里面，控水備用。

4、雞肉洗凈之后開(kāi)始腌制，添加適量的米酒，再添加一些生抽 適量的老抽上色，然后再加一些蠔油，添加適量的胡椒粉去腥增香。再添加適量的白糖提鮮，充分地抓拌均勻，腌制15分鐘入味

5、準(zhǔn)備一塊生姜，直接切成姜片，之后再準(zhǔn)備一些小蔥，蔥白的部分切成蔥段，蔥葉子的部分切成蔥花。弄好之后放進(jìn)碗中備用

6、砂鍋里面放入一些油，添加適量的姜片 蔥段，炒出蔥油，炒到蔥段微微焦黃，撈出，把腌制好的雞塊放進(jìn)去不要翻動(dòng)，整理平整就可以了，直接蓋上蓋子，小火燜15分鐘

7、燜好之后，打開(kāi)蓋子，香噴噴的，如果雞肉塊比較大的話，可以多燜一會(huì)兒，然后撒上蔥花，美味好吃的懶人版蔥油雞就做好了。

懶人版蔥油雞雞肉鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味十足，好吃又解饞。

電飯煲豉油雞電飯鍋豉油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑。又稱作醬油雞，用電飯鍋制作，操作簡(jiǎn)單，十分美味。

〖 食材清單 〗雞肉 蔥 姜 洋蔥 白糖 〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備一只新鮮的三黃雞，先把雞給處理干凈，尤其是內(nèi)臟的部分，一定要處理干凈，不然會(huì)很腥。處理干凈之后，將雞清洗一下。然后放進(jìn)一個(gè)托盤(pán)里面

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，小碗里面添加四勺生抽，一勺老抽，再放入適量的食用鹽，之后再放入一勺白糖提鮮，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，充分的攪拌均勻，使白糖融化

3、把調(diào)好的料汁，直接倒在雞的身上，一半倒在雞的身上，另一半留著備用。接著將料汁涂抹在雞的身上，一定涂抹均勻，這樣才入味。

5、涂抹均勻之后，把另一半的料汁直接倒進(jìn)雞的肚子里面，不停的翻拌，使料汁均勻的沾在雞的每一個(gè)部位。將雞肉放在一邊腌制60分鐘左右，直至入味。

6、接下來(lái)準(zhǔn)備一些生姜直接切成姜片，然后再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥段。一個(gè)新鮮的洋蔥，拍碎。直接放進(jìn)盤(pán)中備用。再放入兩片香葉。

7、電飯煲里面添加少許食用油，然后再把蔥姜洋蔥給放進(jìn)去，平鋪在鍋底，之后把雞放進(jìn)去，雞肚子朝下，把里面的料子也倒進(jìn)來(lái)

8、全部弄好之后，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，直接將雞肉給煮熟。時(shí)間結(jié)束之后繼續(xù)燜20分鐘，用筷子戳肉最厚的部位，筷子沒(méi)帶出血水，則證明雞已熟。

9、雞肉煮熟之后撈出，放在一邊自然涼一下，把里面的汁水倒進(jìn)小碗里面，撇去表面的浮沫。

10、雞肉晾涼之后，直接斬成小塊，然后把料汁澆在雞肉上面，美味好吃的電飯煲豉油雞就做好了

做電飯煲豉油雞，雞肉最好選肉質(zhì)比較嫩的，可以用童子雞、三黃雞，比一般的雞好吃得多，有時(shí)間的話可以試試這款雞喲，做法特別簡(jiǎn)單，新手也可以

姜蔥煎焗雞

姜蔥煎焗雞的做法非常簡(jiǎn)單，出鍋香氣撲鼻，肉質(zhì)嫩滑鮮香，色香味俱全。

〖 食材清單 〗雞肉 蔥 姜 沙姜 米酒〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備適量的雞肉，先把雞肉給處理一下，處理干凈之后，然后再剁成小塊，盡量小一點(diǎn)，這樣比較入味，也不要太小了，不然吃起來(lái)不過(guò)癮。

2、雞肉剁好之后，清洗到水不再渾濁，然后開(kāi)始腌制，添加適量的鹽焗粉，再添加鹽、白糖、生抽，抓拌三分鐘，使雞肉完全入味。最后添加少許食用油，鎖水，放在一邊腌制20分鐘

3、準(zhǔn)備適量的生姜切成小塊，再準(zhǔn)備一些沙姜也切成塊，然后再豬呢比一些小蔥切成蔥段。再準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)的紅椒，切成滾刀塊，放在碗中備用。

4、起鍋燒油，放入姜塊，沙姜塊爆香，炒香之后，放入腌制好的雞塊，大火爆炒，炒出里面的水分，炒至表面焦黃微微酥脆的時(shí)候，把炒出來(lái)的雞油盛出來(lái)一部分，這樣不會(huì)太油膩

5、然后把蔥段給添加進(jìn)來(lái)，翻炒片刻，再沿著鍋邊淋入一些米酒，蓋上蓋子，繼續(xù)燜2分鐘。

6、燜好之后，放入紅椒塊，再淋入一些陳醋，激發(fā)出香味，

7、出鍋之前放入蔥段，再淋入一些淀粉水，收到濃郁的時(shí)候盛入盤(pán)中。美味好吃的姜蔥煎焗雞就做好了。

姜蔥煎焗雞用姜、蔥搭配雞肉燜焗，做出來(lái)的雞肉味道濃郁，雞肉嫩滑又好吃。

鹽水雞

鹽水雞是一道由雞肉、辣椒、鹽水等做成的美味菜肴，冷熱均可食，味咸辣。有的人喜歡吃煮熱的鹽水雞，有的人喜歡吃冷爽的鹽水雞，每個(gè)人的口味不同

〖 食材清單 〗雞肉 鹽 花椒 蔥姜 小茴香、花椒、白芷、八角、香葉、三奈、當(dāng)歸〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備一只相對(duì)小一點(diǎn)的雞，先把雞給處理一下，然后再清洗干凈，雞不用剁成塊，直接整只雞食用就可以了。雞清洗干凈之后，放在一邊控水備用。

2、鍋中不放油也不放水，直接添加適量的食用鹽，小火炒一炒，炒2分鐘之后，然后再添加一把花椒，繼續(xù)炒，炒出花椒的香味。食用鹽炒到微微發(fā)黃，直接盛出晾涼備用

3、往雞的身上倒入一些高度白酒，這樣可以去腥增香，之后給它涂抹均勻，每個(gè)部位都能均勻地涂抹上白酒。

4、涂抹均勻之后，接著往里面涂抹晾涼的花椒鹽。這一步要有耐心，一步步的操作，每個(gè)部分都要涂抹花椒鹽。外部涂抹好之后，內(nèi)部也要全部都給涂抹上，想要雞肉入味，這一步一定要做到位

5、鹽盡量多涂抹一些，這樣才能入味，然后把雞肉放進(jìn)盆中，蓋上保鮮膜，直接放進(jìn)冰箱，腌制12小時(shí)以上。

6、雞肉腌制好之后，直接放進(jìn)清水里面清洗一遍，這樣可以去腥，把表面的花椒也給洗一下，弄好之后放在一邊，控水備用

7、接下來(lái)準(zhǔn)備一些大蔥，切成蔥片，再準(zhǔn)備一些生姜，直接切成姜片，接下來(lái)準(zhǔn)備燉肉的大料，小茴香、花椒、白芷、八角、香葉、三奈、當(dāng)歸。全部放進(jìn)盤(pán)中備用。

8、把所有的香料都倒進(jìn)碗里面，倒入溫水浸泡一下，這樣更入味。

9、接下來(lái)準(zhǔn)備一鍋熱水，再準(zhǔn)備一盆涼水。先把雞肉放進(jìn)熱水里面，過(guò)一下熱水，撈出來(lái)，再放進(jìn)涼水里面，過(guò)一下涼水，這樣重復(fù)三次操作。這樣可以使雞肉更加緊實(shí)光滑

10、把泡好的香料倒進(jìn)鍋中，大火燒開(kāi)煮5分鐘。然后放入鹽 雞精 調(diào)味，再放入胡椒粉 白酒去腥增香，然后放入蔥姜，雞肉也放進(jìn)去。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

11、煮好之后關(guān)火，然后蓋上一個(gè)盤(pán)子，直接燜2小時(shí)以上，

12、燜好之后取出來(lái)。可以放在冰箱冷藏2小時(shí)，這樣口感更好，弄好之后直接切成小塊，美味好吃的鹽水雞就做好了。

鹽水雞非常的好吃，做法也是特別的簡(jiǎn)單，基本上2步就出鍋，咸香肉嫩，吃得滿嘴留香。

脆皮麻椒雞

脆皮椒麻雞，皮脆肉滑，香辣過(guò)癮，放涼入味之后，焦脆的雞皮像海綿一樣吸飽了醬汁。

〖 食材清單 〗雞 辣椒 麻椒 花椒 姜片 白酒〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備一只白條雞，先把雞給處理干凈，然后再清洗一下，清洗干凈之后放在一邊控水備用

2、控干水分之后，準(zhǔn)備多一點(diǎn)的食用鹽，給雞的身上均勻地涂抹上食用鹽，多涂抹一下，每一個(gè)部位都要涂抹上。這樣雞更加入味，也能夠去腥。雞的肚子里面也要涂抹上食用鹽，之后放在一邊腌制20分鐘

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)大盆，放入半碗干辣椒，再放入一把花椒，倒入溫水，然后浸泡20分鐘，接著再準(zhǔn)備一把麻椒。

4、鍋中添加少許油，再放入一些水，之后添加100克白糖，炒一個(gè)糖色，大火把白糖炒融化，然后接著再炒至呈現(xiàn)棗紅色，炒到冒小泡的時(shí)候，倒入適量的熱水，炒好盛出備用

5、接下來(lái)準(zhǔn)備香料，白芷 香葉、花椒、八角、小茴香、良姜 草果。

6、雞肉腌制好之后，把花椒辣椒還有麻椒都塞進(jìn)雞的肚子里面，全部塞滿之后，放入姜片封口，然后用木簽給它封口。封口處倒入高度白酒。

7、起鍋燒油，放入香料炒香，之后再放入辣椒花椒，麻椒繼續(xù)爆香，大料炒干之后，放入蠔油適量，再放入一些糖色水，然后倒入足量的清水，大火燒開(kāi)，添加鹽 雞精調(diào)味

8、大料水煮好之后，直接倒進(jìn)砂鍋里面，沒(méi)過(guò)雞肉。

做好的脆皮麻椒雞一咬下去，麻、辣、咸、鮮各種味道依次掠過(guò)舌尖，真的是太美味了。自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，簡(jiǎn)單易操作，適合家常食用。

辣子雞丁

辣子雞丁是比較受歡迎的一道家常菜。，雞肉的鮮嫩和辣椒的香氣融合在一起，鮮香四溢。

〖 食材清單 〗雞肉 花椒 麻椒 青椒 紅椒 蔥姜蒜 〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備適量的雞腿，先把雞腿放進(jìn)水中清洗一下，添加一些鹽，再添加一些面粉，充分地?cái)嚢杈鶆颍グ柚岭u肉發(fā)粘，然后放在一邊靜置2分鐘

2、靜置好之后，倒入清水，直接清洗兩遍，洗到水 不再渾濁就可以了。然后將雞肉給撈出來(lái)，放在一邊備用

3、雞肉控干水分之后，直接剁成雞丁，雞丁不要切得太大了，不然炒的時(shí)候不容易入味。剁好的雞丁直接放進(jìn)盆中，

4、接下來(lái)開(kāi)始腌制雞肉丁，放入蔥段姜片。再倒入適量的料酒，抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

5、準(zhǔn)備一把大蒜，直接切成蒜塊，再準(zhǔn)備適量的青椒切成辣椒圈，然=后準(zhǔn)備一些小米辣，一分為二，然后再切成辣椒碎。弄好之后放在一邊備用

6、起鍋燒油，放入腌制的雞肉丁炒一炒，炒出雞肉里面的水分，炒干之后繼續(xù)煸炒，煸炒出里面的油脂，然后放入蒜瓣，再放入花椒麻椒，繼續(xù)煸炒

7、炒出花椒麻椒的香味，然后再放入一些老抽上色，炒至上色之后，添加一些鹽 雞精調(diào)味，倒入適量的清水，之后倒入蠔油。

8、大火燒開(kāi)之后調(diào)出里面的蔥姜汁。之后繼續(xù)小火燉煮3分鐘，添加胡椒粉去腥增香，然后把青椒紅椒添加進(jìn)來(lái)繼續(xù)翻炒

9、炒到湯汁變得濃郁，青椒紅椒斷生的時(shí)候，盛入盤(pán)中，美味好吃的辣子雞丁就做好了。

這樣炒出來(lái)的辣子雞丁，口感鮮嫩多汁，不會(huì)有焦糊僵硬的口感，吃起來(lái)不會(huì)有油膩感，辣椒的加入，能更好地激發(fā)出辣子雞丁的香氣。

砂鍋雞肉煲

當(dāng)香菇遇上雞，它就變成了桌上最受歡迎的一道家常菜，與其他菜肴相比，雞肉總是特別入味，香菇燉雞，濃郁的香氣彌漫了整個(gè)廚房。

〖 食材清單 〗雞肉 香菇 粉絲 青椒 紅椒 土豆 〖 制作步驟 〗

1、準(zhǔn)備適量的剁好的雞肉塊，雞肉塊盡量剁得均勻一點(diǎn)，將雞肉塊放進(jìn)碗中，添加鹽 面粉，這樣清洗得更干凈，清洗干凈之后，放在一邊控水備用

2、雞肉塊洗凈之后開(kāi)始腌制，添加一勺料酒，再添加一勺生抽，再放入一勺蠔油，適量的胡椒粉，充分的翻拌均勻，放在一邊腌制20分鐘

3、準(zhǔn)備一把粉絲，倒入溫水給泡一泡。

4、準(zhǔn)備生姜，切成姜塊，再準(zhǔn)備適量的大蒜，直接切成蒜塊，之后再準(zhǔn)備一些蒜苗，直接切成蒜末，弄好之后放入盤(pán)中備用

5、粉絲泡軟之后給他剪一下，然后再放入碗中泡一泡，準(zhǔn)備一些泡發(fā)好的香菇，放在一邊備用

6、起鍋燒油，放入蒜末姜塊炒香，炒出香味，放入腌制好的雞肉塊炒一炒，炒至雞肉塊微微焦黃的時(shí)候，添加鹽 老抽上色，

7、雞肉塊炒到上色的時(shí)候，添加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉塊，大火燒開(kāi)之后關(guān)火

8、將香菇均勻的平鋪在砂鍋里面，然后把粉絲也鋪在砂鍋里面，之后把雞肉給倒進(jìn)來(lái)。大火燒開(kāi)，燉20分鐘，將雞肉給燉熟燉透

9、雞肉燉好之后，放入蒜苗葉子，翻拌均勻，就可以直接吃了，美味好吃的砂鍋雞肉煲就做好了

砂鍋雞肉煲香菇燉雞塊，做法非常的簡(jiǎn)單，香味四溢，嫩滑多汁，上桌之后全家都愛(ài)吃。