導(dǎo)讀袁枚說過不時不食，這個時節(jié)最美味至真是河蝦，準(zhǔn)切說是帶籽的河蝦。梅雨時節(jié)，籽蝦上市。老揚州是最識貨，菜場上抓二三把籽蝦，往秤盤上一放，三兩多一點，老板順勢往....

袁枚說過不時不食，這個時節(jié)最美味至真是河蝦，準(zhǔn)切說是帶籽的河蝦。

梅雨時節(jié)，籽蝦上市。

老揚州是最識貨，菜場上抓二三把籽蝦，往秤盤上一放，三兩多一點，老板順勢往小塑料袋一倒，一手交錢一手交貨，錢貨兩清，干凈利落。有時遇到話多的買主，還會掉過頭對不相識的老頭老太說，這天是吃籽蝦的時候，他家蝦新鮮，原干，昨晚多悶啊，今天蝦多，弄幾兩？

不懂的還以為是媒子，只有識貨的知道，這是遇上好蝦子，情不自禁。

給話多的買主讓半個人的空間，自己順勢插入攤前，一樣爬三把籽蝦，這就是最合適的＂回復(fù)＂，真不要說謝，弄得跟＂新手上路＂似的。

有了這三兩多的剛起水的籽蝦，您就腳頭快滴，往家里去。

點水燒開水，丟幾粒花椒，切二片姜，籽蝦過二遍清水，水開往沸水里一氽，鍋蓋一蓋，大火一烹，立即關(guān)火。

分分鐘的事,真真鮮的味。

竹篾漏斗一撈，桔紅或褐色飽滿的蝦籽緊緊裹在蝦殼間，一只只鮮亮粉紅的蝦子在竹篾灰白陳舊的背景下，更加蝦殼亮麗，蝦籽飽滿。

本想弄個精美的盆子，可蝦子不等人，美味是禁不住我思想滴，出鍋，盛盆，開吃，

無需筷子，二只手指，無需調(diào)味，鮮自天成。

這至真至鮮的美味，一年也就半個月左右。

河鮮要好，得水好。活水，湖寬，有水草，蝦子靑殼并殼薄，活的籽蝦蝦籽淡青，以不泡水不加增氧泵最好，當(dāng)然這要求近產(chǎn)地。長途跋涉的籽蝦，籽會脫殼,蝦茍延殘喘地活著，味道自然會遜色許多。

這道至簡的菜，得天時，得地利。

籽蝦多買三兩，上樓送給老爸老媽，沒有多話，都是老揚州。

情真至簡。

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原料:籽蝦三兩，花椒八粒，姜片二片，蔥三根，鹽3克，水。

步驟：籽蝦過清水，鍋里燒開水。水里放花椒，姜片。

水沸投蝦，開大火，鍋沿冒汽泡數(shù)一二三四五六，即關(guān)火。

燜十秒，出鍋。