導(dǎo)讀在日常生活中，雞蛋是不可或缺的食材，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致....

在日常生活中，雞蛋是不可或缺的食材，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，多數(shù)人一日三餐都離不開它。用雞蛋做雞蛋羹平時(shí)的生活中不論是做炒雞蛋或是水煮荷包蛋，全是那麼的美味可口，通常在吃早飯的情況下，有一些小伙伴們還會(huì)繼續(xù)用雞蛋做雞蛋羹，營(yíng)養(yǎng)成分又便捷，雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩，幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)雞蛋羹具有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚的作用。

與加水量有很大關(guān)系做雞蛋羹實(shí)際上說非常容易是容易，可是做完以后，雞蛋羹卻并并不是極致的，例如一些小伙伴們?cè)谧鲭u蛋羹的過程中通常會(huì)遭遇好多個(gè)小問題，蒸的雞蛋一直會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀，或是蒸的太老，又或者蒸的不足熟太生，造成做的很難以下咽，要做得好吃，不只是與蒸制時(shí)間有關(guān)，還與加水量有很大關(guān)系，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。

雞蛋羹的作法在這兒我給各位介紹一下雞蛋羹的作法，用這類方式做，再簡(jiǎn)單的食材也可以作出充足的美味可口，平時(shí)早飯給孩子做，營(yíng)養(yǎng)成分又身心健康，加水量是關(guān)鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩，不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水后開計(jì)時(shí)，一般8－15分鐘為佳，當(dāng)然如果您一次蒸得很大碗，那時(shí)間還要加長(zhǎng)的，【菜肴】 ：雞蛋羹，【調(diào)料】 ：雞蛋2個(gè)，適量的溫開水，一勺植物油，適量的調(diào)味品：一勺子鹽、適量的蔥段、一勺的生抽、一勺的醋。

雞蛋液上邊蓋緊保鮮袋【烹制流程】，準(zhǔn)備好大家做雞蛋羹所必須的2個(gè)雞蛋，一碗溫開水，把大家準(zhǔn)備好的雞蛋拿手磕入碗中，把雞蛋用筷子或打蛋機(jī)打撒以后，再一邊放進(jìn)大家事前準(zhǔn)備好的溫開水一邊對(duì)雞蛋開展拌和，再在雞蛋液中添加鹽和植物油再開展攪拌均勻，水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；并且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細(xì)網(wǎng)過濾一下，效果更好，用勺子撇去浮沫，然后蓋上油紙或者盤子，假如雞蛋液表層有泡沫塑料就靜止不動(dòng)等候泡沫塑料消退，或是用湯勺碰一下，那樣泡沫塑料就消失了，隨后在雞蛋液上邊蓋緊保鮮袋。

在鍋中倒進(jìn)冷水，直到鍋原水開以后，再把大家準(zhǔn)備好的雞蛋液放進(jìn)不銹鋼蒸鍋中，熟度調(diào)節(jié)為走紅，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開后計(jì)時(shí)，蒸10分鐘左右即可，在蒸的過程中，水被燒沸，空氣排出，也就呈現(xiàn)了蜂窩狀，所以想要做出光滑的雞蛋羹，要用冷開水。