導讀作為廣東人，“嘆早茶，食點心”是生活里不可或缺的事情。而面對琳瑯滿目的點心時，每次必點的就是蝦餃。蝦餃是早茶“四大天王”之首，是評定一家早茶餐廳的水準的唯一....

作為廣東人，“嘆早茶，食點心”是生活里不可或缺的事情。而面對琳瑯滿目的點心時，每次必點的就是蝦餃。 蝦餃是早茶“四大天王”之首，是評定一家早茶餐廳的水準的唯一指標。皮要薄透，褶子要32個，蝦肉要脆爽，味道要做到鮮，清淡，不油膩。 看似高大上的蝦餃，其實自己在家里也能做哦～特別是使用了利仁切餡機，輕松做好餡料，讓繁瑣的事情變輕松～

By 妮不懂T_T 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 利仁切餡機 1臺
• 小麥淀粉 150g
• 土豆淀粉 50g
• 開水 200g
• 蝦仁 250g
• 肥肉 60g
• 馬蹄 60g
• 玉米淀粉 適量
• 白胡椒 適量
• 麻油 適量
• 豬油 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量

做法步驟

1、將馬蹄、肥肉、半份的蝦仁切碎

2、另外半份蝦仁切大塊

3、將材料混合，加入調味料攪拌均勻

4、然后摔打起膠上筋，最后加入淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用

5、小麥淀粉和土豆淀粉混合，加入少許鹽和豬油，倒入開水，攪拌均勻

6、趁熱不斷揉面，直到面團均勻沒有干粉顆粒，之后用保鮮膜包好，松弛5分鐘

7、面團切成小劑子，搟成薄圓片

8、包入蝦仁餡料

9、對折包好，推出褶皺，修剪好封口

10、蒸鍋水燒開，放入蝦餃，大火蒸6～8分鐘

11、蒸熟出鍋即可

小貼士

利仁切餡機方便快捷輕松切餡，只需放入材料立刻切碎，省去手工剁餡的煩惱和辛勞～ 而且創新的刀架結構，可以很好地模擬手工切餡，切好的餡料顆粒分明，口感清爽～ 加上擁有五大智能切餡菜單，輕松處理各種蔬菜、海鮮、肉類，制作各式餡料方便又衛生～ 購買鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&id=657403274539

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