導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！“有一種煙火氣，是那些年冬季熱鬧的集市中，冒著熱氣的街頭小吃。”其中就有炒涼粉，非常適合天冷時....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

“有一種煙火氣，是那些年冬季熱鬧的集市中，冒著熱氣的街頭小吃。”其中就有炒涼粉，非常適合天冷時的市井小吃。據說上半年大家都學會了在家制作涼粉，所以今天我們就不說怎么制作涼粉了，炒一個升級版——富家小炒涼粉。

敢叫富家小炒說明我們今天要奢侈一點點，給便宜到沒邊的涼粉配上一點肉，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備一塊涼粉，先切成厚片再切成1厘米左右的小方丁。

幾根小蔥切成蔥花、生姜切成末、泡椒破開切碎、小米椒切成碎末、大蒜拍扁切末輔料放在一起。

再準備一小塊豬肉，然后切成片再剁成肉粒備用。

2.食材準備好以后開始烹飪。

熱油滑鍋后倒出熱油加涼油，先炒肉末，炒出肉末的油脂后加醬油給肉末調色，翻炒以后倒入剛剛切好的蔥姜等小料，一起翻炒出香辣味。

然后倒入涼粉把疊在一起的打散開中火煎一會。

涼粉很容易粘鍋，接下來需要不停翻炒，大概翻炒2至3分鐘炒至半透明狀開始調味，加入食鹽、味精、十三香、雞粉、胡椒粉、辣椒面、胡椒粉、再淋入一些生抽、醬油。

繼續翻炒化開調料后，開小火煨一會讓涼粉吸收料汁入味。

最后再放入蔥花炒出香味，淋入芝麻香油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

趕快嘗一嘗，爽滑的口感是不是那個味？如果是偶爾吃一次那么一定要注意勤動手翻炒，要是粘鍋了就是災難了，別的并沒有什么技巧，除了加了肉讓它變得更奢華以外，口味還是市井氣滿滿！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！