導讀說到“海鮮”，很多人第一時間就會想到青島，因為它是一個旅游城市，三面環海、依山傍海、沿海一線各種具有典型歐陸風格的多國建筑，濃縮近現代歷史文化的名人故居，紅....

說到“海鮮”，很多人第一時間就會想到青島，因為它是一個旅游城市，三面環海、依山傍海、沿海一線各種具有典型歐陸風格的多國建筑，濃縮近現代歷史文化的名人故居，紅瓦綠樹串成一片，成為中國最優美的海濱風景帶和海內外著名的目的地。

背靠渤海灣，面向中國東海。豐富的海洋資源讓生活在這里的居民一年四季海鮮“管夠”。尤其是每年的秋天，長達5個月的休漁期結束，漁港碼頭里機器轟鳴，一艘艘十幾米長的鐵皮船，捕撈上岸來的各類海鮮堆滿碼頭貨車箱，新鮮、實惠、好吃，前來打卡旅游觀光的人絡繹不絕。

近年來，隨著漁業資源的減少，海產品的價格呈現一個上漲趨勢，就像市民常吃的海蠣子（生蠔）從10元3斤，漲到了10元2斤，甚至更貴。對于我們這樣工薪階層來說，目光不得不轉向更廉價的海貨。

海娃子魚、紅頭魚、蛤蟆魚····。由于處理起來比較麻煩，相信很多人都沒有聽過它的名字，更別說品嘗了。這類魚之所以很少見，是因為它價格比較便宜、季節性強、產量多不易儲存，有很多捕撈上岸后會被送到工廠加工魚飼料。

畫面中，這叫“紅頭魚”。在江蘇沿海人們也叫它“紅娘子魚”。它在海里游蕩的時候，有兩只漂亮的翅膀，像蝴蝶一樣翩翩起舞。每年的11月份是紅頭魚的汛期，一艘鐵皮船能拉到上萬斤，由于紅頭魚不易儲存，上岸后被海風一吹，顏色就會變暗不水靈，在過去它賣價才1塊錢甚至幾毛錢，深加工附加值低，所以很多就被送到加工廠做魚飼料出口，在青島西海岸新區，靈山衛附近，有不少養貂的個體戶，他們常年將紅頭魚用做貂的飼料。

由于漁業資源減少，不起眼的紅頭魚開始慢慢被人所接受，在冬季青島集市上，3~4兩一條的紅頭魚賣價5塊錢一斤，不少家庭主婦，在寒冬臘月里，買上10塊錢的，搭配一塊豆腐，加入少量油兩面煎一下，水開小火慢燉十幾二十分鐘，燉煮出白色湯汁如同牛奶一樣，盛到碗里加點香菜、蔥末，魚肉蒜瓣狀一口嘗到嘴里，湯汁濃郁而鮮美，營養滋潤喉嚨，是驅寒最佳食材。

在碼頭上，不少漁民將其曬成魚干，不過個人感覺，它的頭大尾巴細，被曬成魚干沒有做湯吃到魚肉，具體做法是把紅頭魚洗干凈，只留下魚肉身體部分，撒上鹽，放蒸屜上蒸熟，然后拿回來晾曬，曬干后抓著魚身輕輕一抖，魚刺就脫落掉，干魚米就算曬成功了，夏季涼拌黃瓜時抓一把進去，據說味道不亞于海米。

這魚在漁民眼里不屑一顧，相比市面上其它魚蝦，它肉一片片的很結實，嚼咽在嘴里不時很鮮嫩，只適合熬湯燉豆腐，在九幾年的時候，賣價只要7毛多錢一斤，如今已經漲到了5~6塊錢一斤。青島人愛吃海鮮，雖然魚個頭不大，但總的來說，碼頭上“撈上來就吃”，內陸人看到只有嘴饞的份。