導讀一般情況下蒸大米飯中，米和水的比例為1：1.2.這個比例蒸出來的大米飯質地比較適中，若水多放一些的話，米飯會比較軟，若水放得比較少時，則米飯會比較硬，水如果....

一般情況下蒸大米飯中，米和水的比例為1：1.2.這個比例蒸出來的大米飯質地比較適中，若水多放一些的話，米飯會比較軟，若水放得比較少時，則米飯會比較硬，水如果放太少還有可能會蒸不熟。

蒸大米飯放多少米多少水

因為不同質地的大米所需水量也有些細微差別，有些大米吸水比較好，有些大米則不怎么吸水，所以1：1.2的比例可以稍微浮動在1：1.5之間。

另外，如果在蒸米飯前將大米放入水中浸泡半小時，讓米粒能夠充分吸收水分，則蒸大米飯的時間一般控制在10分鐘左右即可。