導讀現在還沒開海但有一種海鮮你要想吃天天都能買到艮啾啾鮮溜溜老過癮啦！猜到沒？沒錯，是海蜇！八月份是大連海蜇的集中上市季涼拌海蜇、老醋蟄頭……哪個大連老百姓家里....

現在還沒開海

但有一種海鮮

你要想吃

天天都能買到

艮啾啾

鮮溜溜

老過癮啦！

猜到沒？

沒錯，是海蜇！

八月份

是大連海蜇的集中上市季

涼拌海蜇、老醋蟄頭……

哪個大連老百姓家里

不吃個幾回

海蜇又名水母

主產于中國東南沿海

含碘量較高

還含有鈣、磷、鐵

及脂肪、無機鹽、維生素等

關于食海蜇早在晉代就有記載

因其有化痰、消積功效

所以也是一味中藥材

不過

海蜇有毒！

近幾日大連各醫院皮膚科里

海蜇蜇傷患者驟然增加

最近一周來

每天都有十幾例患者

相關專家介紹

今年因為氣溫影響

較早進入海蜇蜇傷高峰期

預計高峰會持續到8月末

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海蜇為什么有毒？

海蜇，棲息于近海水域，尤其喜歡河口附近，分布區水深一般在3～20米，在風平浪靜、多云、陰天或黎明、傍晚，會浮在水的上層或表面。身體分為兩部分—傘部和口腕部。

口腕部，就是大連人稱作海蜇頭的部分，它有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，分泌毒液的觸手就位于這部分。

海蜇的觸手表面布滿能夠分泌毒液的刺絲囊，而在每個刺絲囊的外側頂端都有一個針形觸發器，一旦外界刺激接觸到觸發器，刺絲囊就會彈射出來，將毒液注射到接觸者體表，以達到防御或捕食目的。

海蜇毒比河豚毒450倍

眾所周知，吃河豚肉會因中毒導致身亡，但海蜇毒要比河豚毒厲害的多。早在2013年，《健康時報》對此就有過報道。新鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，有研究表明，海蜇毒素的毒性是海蛇毒素的250倍、河豚毒素的450倍。海黃蜂水母，刺絲囊可分泌類眼鏡蛇毒，對人類危害最大，蜇傷后5分鐘即可致人死亡。

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既然海蜇有毒，為什么還能吃？

我們吃的是海蜇的另一部分——海蜇皮，也就是海蜇的傘部，這部分沒有毒素，可以食用，大家現在在市場購買的平板狀、透明的海蜇，就是這部分↓↓

海蜇頭也可以吃，但要經過加工處理。可以用明礬水搓洗海蜇頭，把毒素處理干凈之后再食用。

在大連

最常見的海蜇

有兩個品種

一個是沙蜇

一個是綿蜇

圖源：大連好生活

就口感來說

沙蜇含水量比較高

含鹽分比較大

吃的時候要拿水多泡一會兒

綿蜇就可以直接涼拌

重點來咯！

海蜇都有哪些吃法呢?

撈拌海蜇

新鮮海蜇洗干凈，控凈水，切絲放入碗里，碗里要加入醋、少許的糖、少許的味素 、少許的芝麻醬、一點點青紅椒，最后點點香油，放上香菜，這樣拌出來的海蜇，是非常非常鮮美的。

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涼拌蟄皮

白菜芯和胡蘿卜切細絲，香菜切碎；浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠干水分。胡蘿卜絲汆水。所有原料混合，調入香油、撒上鹽、雞精，淋上香醋拌勻即可。白菜芯還可以換成黃瓜。

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老醋蟄頭

海蜇頭用開水汆3-5秒鐘，撈出過涼水，片成大片。撒少許雞粉、胡椒粉和白糖，滴入幾滴鮮醬油提味。倒入老陳醋和少許香油拌勻。在盤中鋪上一層黃瓜絲。上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調料汁。

來源：光明網