導讀烏江豆腐魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于黔菜系。這道菜香鮮辣燙，色香味俱全。烏江位于貴州遵義市的最南端，高速公路一側有飲食一條街，家家戶戶專營活魚加工，獨....

烏江豆腐魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于黔菜系。這道菜香鮮辣燙，色香味俱全。烏江位于貴州遵義市的最南端，高速公路一側有飲食一條街，家家戶戶專營活魚加工，獨特風味的“烏江豆腐魚”聞名省內外，已成為烏江旅游業中獨具特色的飲食文化品牌。烏江豆腐魚，魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化，深受人們的喜愛。所有食材都是烏江的原滋原味，讓你吃過一次就不能忘懷。

烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風味的烏江豆腐，烏江豆腐在整道菜中起著至關重要的作用，它是選用優質黃豆，經篩選破碎、浸泡去皮、打漿濾漿、煮漿配料、上箱壓榨等一系列工序加工而成，才賦予了其白如霜、滑如玉、嫩如脂、久煮不老等諸多特點！正因為如此，前往烏江的食客絡繹不絕，有詩贊道：“鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴。”。

烏江豆腐魚取烏江河鮮魚切塊，以食用油、辣椒、姜蒜等多種佐料制作，加以烏江豆腐，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點，特別受消費者的青睞。自古以來，烏江兩岸的人們由于經常捕食河魚，逐漸形成了烏江豆腐魚獨特的加工方法，即將各色調料配齊入鍋調制成高湯汁，用涼水拌勻備用，而后放進切斷的鮮魚塊，文火慢煮至沸，魚中蛋白質，各種氨基酸慢慢地溶入湯中，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點，再配以烏江特制豆腐，使得烏江豆腐魚以其物美價廉適合大眾口味而倍受食客的喜愛。

從稱魚、切塊、準備豆腐到炒料、烹煮、下豆腐再到調味、撒蒜苗最后上菜整個過程不超過20分鐘，只有這樣才能最大限度保證魚的鮮香，和湯汁的鮮美！一份烏江豆腐魚，用當地特有的魚和當地的豆腐，加上烏江的水，再加上當地人對食材的把握，一份真心，一份真情，就做出了這樣一道獨具特色風味的烏江豆腐魚。正宗的烏江豆腐魚，湯汁是必須要用烏江的水才能兌出來那種獨特的味道。小伙伴們，貴州特色美食“烏江豆腐魚”，魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，你吃過嗎？