導(dǎo)讀導(dǎo)讀：因?yàn)樽罱芏嗟貐^(qū)的平均氣溫只有10攝氏度左右，所以此時(shí)正是腌臘肉臘魚的好時(shí)候。而不少人正打算腌臘肉臘魚時(shí)，打開冰箱才發(fā)現(xiàn)，冰箱底下還有不少的臘肉臘魚，....

導(dǎo)讀：因?yàn)樽罱芏嗟貐^(qū)的平均氣溫只有10攝氏度左右，所以此時(shí)正是腌臘肉臘魚的好時(shí)候。而不少人正打算腌臘肉臘魚時(shí)，打開冰箱才發(fā)現(xiàn)，冰箱底下還有不少的臘肉臘魚，所以很多人就在想，冰箱中放了1年的臘肉和臘魚到底還能不能吃嗎，如果能吃，今年就少腌一點(diǎn)。而每當(dāng)我把下述的觀點(diǎn)和原因分享給一些朋友和粉絲時(shí)，大家都說：“幸好知道的早，看完漲知識(shí)了”。如果您覺得看完后，還有不懂的，請(qǐng)留言，我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)您！

而要想知道冰箱中放了一年的臘肉臘魚到底能不能吃，我們就要知道臘肉和臘魚在冰箱中放了一年，到底會(huì)不會(huì)有有害物質(zhì)產(chǎn)生。因?yàn)榕D肉臘魚是用食鹽腌制的食物，所以這類食物中，含有最多的有害物質(zhì)就是亞硝酸鹽？而冰凍的臘肉臘魚會(huì)有亞硝酸鹽產(chǎn)生嗎？其實(shí)冷凍并不能破壞亞硝酸鹽的結(jié)構(gòu)，它只會(huì)降低臘肉臘魚中還原酶的活性，但是隨著時(shí)間的推遲，臘肉和臘魚中的硝酸鹽還是會(huì)被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽，等臘肉臘魚已經(jīng)冰凍一年時(shí)，亞硝酸鹽的含量都已經(jīng)上升好幾倍。

雖然冰箱冷凍室的溫度低于0攝氏度，將腌好的臘肉臘魚放入到冰箱中后，臘肉臘魚會(huì)立馬的變硬，而將變硬的臘肉臘魚進(jìn)行解凍時(shí)，臘肉臘魚的肉質(zhì)不僅會(huì)變軟，而且里面的油脂都會(huì)大量流失，所以冷凍過后的臘肉臘魚，口感會(huì)非常的差。所以在冰箱中放了一年的臘肉臘魚，不僅口感會(huì)變差，而且亞硝酸鹽含量還會(huì)超標(biāo)，我非常不推薦大家吃放了一年的臘肉和臘魚。

而冰箱中的臘肉臘魚到底放能放多斤呢？其實(shí)我最建議大家在半年內(nèi)將臘肉臘魚吃完，因?yàn)樵诎肽曛?，臘肉臘魚的口感和亞硝酸的含量相較于剛冷凍時(shí)的，口感只會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)變化，并且亞硝酸鹽的含量沒有翻倍，而過了半年后，口感和亞硝酸鹽都會(huì)發(fā)生很大的變化，所以最好在半年內(nèi)食用完。

而在冰箱中冰凍后的臘肉臘魚，在食用前，千萬不要直接放入到鍋中炒或者炸，我們一定要用溫水將臘肉臘魚沖洗2遍，然后再放入到溫水中浸泡半小時(shí)，接著再將臘肉臘魚放入到蒸鍋中蒸10分鐘，最后再炒臘肉或者煎臘魚。因?yàn)閷⑴D肉臘魚用溫水浸泡半小時(shí)，可以沖掉臘肉臘魚中適量的食鹽，從而防止臘肉臘魚吃著很咸。而將臘肉臘魚蒸10分鐘后再炒或煎，可以使臘肉臘魚吃著更軟，從而防止塞牙。

大家用冰箱保存臘肉和臘魚時(shí)，一定要用保鮮袋將臘肉臘魚進(jìn)行密封，而冷凍室里面千萬不要裝有特殊氣味的食物，否則會(huì)導(dǎo)致臘魚臘肉吃著不香。

冰箱中凍了1年的臘肉和臘魚能吃嗎？我是不建議大家吃的，大家以后冷凍臘魚臘肉時(shí)，最好在半年肉將它們?nèi)砍酝辏亲罱】档?，希望您為了家人的健康，一定把這篇文章分享給他們，因?yàn)槿绻茉琰c(diǎn)知道，不僅能漲知識(shí)，而且還能避免浪費(fèi)。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生菜譜給大家，感謝您的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。