導(dǎo)讀青蒜又名蒜苗，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用，是一種常見的食材。說到青蒜，可能很多人會覺得它只是一道菜品中的小小配角，其實(shí)青蒜的做法多種多樣....

青蒜又名蒜苗，是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用，是一種常見的食材。說到青蒜，可能很多人會覺得它只是一道菜品中的小小配角，其實(shí)青蒜的做法多種多樣，而且大多快手簡單又下飯，一起來看看吧～

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青蒜香干回鍋肉

圖文 |寧小麥

五花肉200克香干4片青蒜苗1小把姜1塊蒜2瓣辣豆瓣醬1大匙生抽1小匙花椒粒1/2小匙料酒1小匙油適量鹽適量

1. 五花肉放入清水鍋中，加入姜片和花椒粒煮開，再加幾滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。

2. 切成薄片。

3. 香干和蒜苗切好。

4. 鍋中放入姜蒜炒香。

5. 加入肉片炒到出油。

6. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。

7. 加入豆干翻炒，沿鍋邊淋入生抽炒勻。

8. 最后加青蒜苗炒勻即可。

小竅門：

豆干也是咸的，這道菜基本不用放鹽。

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青蒜魷魚條

圖文 |小耿媽媽

魷魚1條洋蔥半只胡蘿卜半根青蒜3棵郫縣豆瓣醬1勺生抽1勺白糖適量料酒1勺

1. 準(zhǔn)備的原料。

2. 胡蘿卜，洋蔥去皮切絲。青蒜切段。

3. 魷魚處理干凈，切條。

4. 水燒開，下入魷魚條汆燙十幾秒撈出。

5. 熱鍋涼油，下入洋蔥，胡蘿卜。

6. 翻炒變軟，加入豆瓣醬炒勻。

7. 加入魷魚，青蒜，白糖，生抽，料酒炒勻。

8. 大火燒開就可以。

9. 鮮辣開胃，炒魷魚！

小竅門：

醬料中含有鹽分，根據(jù)自己口感決定要不要加鹽。

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蒜苗辣炒香干

圖文 |緣豆兒

香干6片蒜苗4棵蒜3瓣辣椒2只黃豆醬1勺生抽2湯匙辣椒醬1湯匙糖少許油適量

1. 備好材料。

2. 香干切細(xì)條。

3. 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切段。

4. 鍋中倒油加熱，倒入香干小火煎至香干白色部分出現(xiàn)金黃小氣泡，盛出備用。

5. 鍋中再加點(diǎn)油，小火煸香蒜片和辣椒。

6. 加入黃豆醬和辣椒醬炒香。

7. 加入香干轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。

8. 最后加入蒜苗，翻炒斷生即可出鍋。

小竅門：

醬汁夠味就不用加鹽了。

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彩椒蒜苗炒臘板鴨

圖文 |琥珀maggie

臘板鴨兩塊彩椒一個蒜苗三根姜絲適量鮮椒醬一勺白糖少許

1. 媽媽寄來的臘板鴨，用溫水洗凈。

2. 入蒸鍋蒸熟。

3. 切小塊。

4. 蒸臘板鴨的同時把蒜苗洗凈，切寸段。

5. 彩椒洗凈，切小塊。

6. 準(zhǔn)備姜絲。

7. 準(zhǔn)備鮮椒醬。

8. 起油鍋，放姜絲熗鍋。

9. 倒入板鴨塊小火慢慢煸香。

10. 放一勺鮮椒醬翻炒均勻。

11. 放蒜苗白色梗部分。

12. 加一勺生抽和少許清水，翻炒開。

13. 撒蒜苗葉。

14. 加彩椒小塊和白糖，翻炒斷生即可。

15. 盛盤。

16. 好看好吃。

17. 越嚼越香的板鴨好了Y(^o^)Y 周末就應(yīng)該來一杯。

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青蒜燒豆腐

圖文 |澤瑞媽媽

豆腐400克青蒜4棵蠔油適量醬油1茶匙食鹽適量食用油適量

1. 主要食材：北豆腐、蒜苗。

2. 北豆腐切2厘米見方的塊放入加了食鹽的熱水中浸泡幾分鐘。

3. 青蒜從中間切開。

4. 切斜段。

5. 熱鍋涼油，放入部分蒜白爆出香味。

6. 炒出蒜苗香味后放入淡鹽水泡過的豆腐小心推炒。

7. 加入蠔油和少許食鹽調(diào)味。

8. 加入醬油調(diào)色。

9. 加入半碗清湯或水。

10. 大火燒沸，改小火燉幾分鐘。

11. 燒至湯汁減少放入剩余的青蒜。

12. 炒至青蒜斷生后用水淀粉勾芡。

13. 大火把芡汁収濃裹在食材上關(guān)火。

14. 成品！

小竅門：

豆腐不容易入味，用熱鹽水浸泡一會能讓豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能讓豆腐更結(jié)實(shí)在炒至過程中不容易碎掉。燒制豆腐，不可翻炒，只能用手鏟輕推，以免豆腐碎爛，影響美觀。

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