導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：土豆絲和這個(gè)食材一起搭配炒，清香開(kāi)胃，教你這樣炒還不會(huì)粘鍋炒土豆絲是家里經(jīng)常做的一道家常菜，土豆和很多蔬菜也很搭配，今天分享的土豆的做法，是和尖椒....

本期導(dǎo)讀：土豆絲和這個(gè)食材一起搭配炒，清香開(kāi)胃，教你這樣炒還不會(huì)粘鍋

炒土豆絲是家里經(jīng)常做的一道家常菜，土豆和很多蔬菜也很搭配，今天分享的土豆的做法，是和尖椒一起炒，辣椒不但能給人帶來(lái)好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。還有溫中散寒、開(kāi)胃消食的功效。把土豆絲和它一起炒，帶有尖椒的清香味，土豆絲脆嫩脆嫩爽口，是一道不錯(cuò)的家常下飯菜，做法也比較簡(jiǎn)單，是一道快手菜，今天分享的做法，教你怎樣把這道菜做得好吃，土豆絲炒制時(shí)還不會(huì)粘鍋，下面分享下做法：

【土豆絲炒尖椒絲】

材料：土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、米醋幾滴、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下，身寬體胖、個(gè)頭偏大，顏色相對(duì)淺的尖椒沒(méi)什么辣味。而細(xì)長(zhǎng)、窄小、皮薄，顏色相對(duì)深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時(shí)，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒(méi)有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說(shuō)明放置較久，不新鮮了。

2.把土豆先切成薄片，再切成粗細(xì)均勻的絲，放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣土豆絲不會(huì)氧化，顏色不會(huì)變黑，炒制時(shí)也不會(huì)粘鍋

3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成絲，蔥切蔥花，大蒜切末

4.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，再下入土豆絲大火煸炒，淋入幾滴米醋，將土豆絲煸炒至斷生

5.下入尖椒絲，鹽，大火快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

小貼士：土豆絲要切得粗細(xì)均勻些，這樣炒制時(shí)成熟度一致，放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣土豆絲不會(huì)氧化，顏色不會(huì)變黑，炒制時(shí)也不會(huì)粘鍋，滴幾滴米醋會(huì)使土豆絲口感脆嫩，土豆絲要大火快炒，不要炒過(guò)火，蒜末后放，為菜肴提味。

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