導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。土豆是一種很常見的家常食材，馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

土豆是一種很常見的家常食材，馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。土豆具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種成分。

炒土豆絲更是一道很受歡迎的家常菜，清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，可以說是一道爛大街的菜肴，但是想要做的口感爽脆還是需要一定的技巧的，下面就為大家分享一下，在家做怎樣才能炒的口感爽脆又不粘鍋，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

【家常土豆絲】

1.首先我們準(zhǔn)備兩個(gè)土豆刨去外皮，把土豆先切出來一個(gè)平面，增加與案板的接觸面積，這樣切成時(shí)候更加穩(wěn)定，然后把土豆先切成均勻薄片再切成細(xì)絲，切的時(shí)候要保持刀與案板呈九十度，以免土豆絲粗細(xì)不均。

2.把切好的土豆絲，用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的淀粉，這樣炒出來更加清脆。

3.準(zhǔn)備一個(gè)青椒洗干凈以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一樣長的細(xì)絲用來配色。大蔥破開切成蔥花放入碗中，再抓入一把干辣椒備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥花和干辣椒開小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆絲。

5.加入一勺食鹽，食鹽放早一點(diǎn)鹽味更加均勻，開中火翻炒至土豆絲呈透明狀，沿鍋邊淋入香醋10克 這個(gè)時(shí)候放醋時(shí)機(jī)剛剛好，快速顛鍋翻炒均勻，加入一點(diǎn)老抽調(diào)底色把顏色炒均勻，最后放入青椒，大火翻炒至青椒斷生即可裝盤上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.切好的土豆絲一定要充分洗去淀粉，否則炒出來不夠清脆。

2.醋要等到土豆絲炒成透明狀時(shí)再放，這樣能最大程度的達(dá)到清脆的口感，而且香味不容易流失。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。