導讀秋天正是吃芋頭的好時候，這個季節的芋頭質地軟糯，味道鮮香，價格還十分便宜，今天早上在市場看到新鮮芋頭已經上市了，4元錢就能買一斤，這可是應季的好食材，沒忍住....

秋天正是吃芋頭的好時候，這個季節的芋頭質地軟糯，味道鮮香，價格還十分便宜，今天早上在市場看到新鮮芋頭已經上市了，4元錢就能買一斤，這可是應季的好食材，沒忍住一下就買了20多塊錢的，裝了滿滿一大袋。

芋頭的營養價值很高，做法也十分多樣，我家人都比較喜歡吃芋頭，每年到了秋天，我都少不了要做上幾次芋頭，不僅可以為身體補充營養，而且做好的芋頭吃起來真是比肉還饞人。

家里老人常說，到了秋天要多吃白色的食物能夠潤秋燥，像山藥、蓮藕、芋頭都屬于白色食物，適量地吃一些對身體很有好處。我家做芋頭的方法特別簡單，幾分鐘就能把一盤美味的菜肴端上桌，用這方法做出來的芋頭鮮味十足，口感軟糯，每次都能吃到空盤。

這道菜叫做【蔥油芋頭】，味道咸鮮，用到主要食材就是芋頭和香蔥，如果喜歡吃辣還可以加一些小米辣來豐富滋味，這道菜的做法一點都不難，最大程度的保留了芋頭的香味和營養，這也是芋頭很經典的吃法。下面，我就把這道菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！

【蔥油芋頭】的具體制作方法

【食材準備】：芋頭15個、香蔥2根、蒸魚豉油2勺、蠔油1勺、鹽1克、糖3克

【制作步驟】：1、這道【蔥油芋頭】好吃的關鍵是要多準備一些香蔥，濃郁的蔥香會使芋頭增色不少，不僅看起來好看，而且吃起來也特別有味。

2、芋頭在處理的時候要先煮再剝皮，煮之前只需要清洗干凈芋頭上的泥土即可，這樣芋頭的香味和營養不易流失，很多人在剝芋頭的時候手會發癢，如果是剝煮過的芋頭就會好許多，煮芋頭時只需要足量的清水，煮大約20分鐘左右，芋頭就能煮軟煮透了。

3、煮好的芋頭撈出后直接放進冷水中過涼，這樣過一下涼水的芋頭外皮輕輕一撕就會掉，可以避免皮膚長時間接觸芋頭黏液，能減輕剝芋頭手癢的情況。如果不小心到了黏液，皮膚感到發癢，可以用加了白醋的水清洗幾遍，也能起到一定的止癢作用。

4、芋頭剝好后切成滾刀塊，碼進盤子里，撒上足量的蔥花，能吃辣的話可以再加兩個小米辣，這樣制作蔥油芋頭的準備工作就做好了，下一步就是調制料汁。

5、蔥油芋頭是咸鮮口的菜肴，調味的料汁相對比較清淡，在小碗中加入生抽、鹽、糖、蠔油攪拌均勻即可，也可以用蒸魚豉油代替生抽，這樣鮮味也會更加濃郁。

6、把調好的料汁均勻的淋在芋頭上，之后起鍋燒熱少許食用油，油燒熱后澆在菜肴的最表面，瞬間激發出的蔥花的香氣，這樣一盤美味的蔥油芋頭就做好了。

澆上明油的蔥油芋頭看起來顏色特別鮮亮，油潤又有食欲，夾起一塊芋頭蘸滿料汁，再搭配上滿滿的蔥花，一口咬下去別提有多饞人了，芋頭軟糯，蔥花鮮香，這樣的搭配真是絕了，這道菜雖然做法簡單，但吃起來味道一點也不差，秋天吃它比大魚大肉要強不少呢！秋天芋頭正當時，遇到了千萬別手軟，快給家人做這道蔥油芋頭，美味又簡單。

小貼士

1、芋頭先煮再去皮，鮮味和營養都不易流失，去皮的時候也不容易手癢。

2、可以用蒸魚豉油代替生抽，味道更加鮮美。

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