導(dǎo)讀老街，老味，老情懷。穿梭于彈子石老街，感覺怎么都與CBD搭不上邊，破舊低矮的門面，依舊保留著最原始的木板門，一眼便看出是上個(gè)世紀(jì)的風(fēng)格。沒人能準(zhǔn)確說(shuō)出這條老....

老街，老味，老情懷。穿梭于彈子石老街，感覺怎么都與CBD搭不上邊，破舊低矮的門面，依舊保留著最原始的木板門，一眼便看出是上個(gè)世紀(jì)的風(fēng)格。沒人能準(zhǔn)確說(shuō)出這條老街究竟有多少年的歷史，在此住了大半輩子的居民告訴我，這條街很早就有了，曾經(jīng)下面有個(gè)碼頭，這條街算是當(dāng)年彈子石最繁華的商業(yè)街。

如今這條老街雖沒有當(dāng)年的繁華，但卻成為了重慶小有名氣的燒烤一條街，夜幕降臨，又賦予了這條老街新的活力。那么，小編帶你一起去感受彈子石的老味道，回憶，夾著著美食的香味涌上心頭，別有一番滋味。

彈子石“三拖幺”

二十多年的業(yè)界良心

熟悉彈子石的人沒有不知道彈子石“三拖幺”的，這家開了20多年的良心火鍋店，依舊保持著葷菜3元，素菜1元的“傳統(tǒng)”。老板相當(dāng)“固執(zhí)”，不僅價(jià)格二十多年不變，而且火鍋底料從不添加任何化學(xué)調(diào)味，菜品也都現(xiàn)吃現(xiàn)買，只有四張桌子。

來(lái)這里吃飯一定要尊重老板訂的“規(guī)矩”：排隊(duì)不準(zhǔn)喧嘩、點(diǎn)菜不準(zhǔn)啰嗦，晚上11點(diǎn)后不再接待，12點(diǎn)開始趕客，菜單上還簡(jiǎn)單粗暴地寫著“不要自帶酒水”，典型的重慶人的直率。老板敢如此“任性”，來(lái)自于對(duì)火鍋味道的自信。確實(shí)，許多外地人都專程趕來(lái)彈子石嘗一下這正宗的老味道。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00～24:00

地址：彈子石大佛段富春花園對(duì)面

葉小包

不忘初心三十年

葉小包已經(jīng)做了30多年了，從以前的5分錢一個(gè)，到現(xiàn)在5毛錢一個(gè)，算上通貨膨脹，可以稱得上包子鋪中的業(yè)界良心。直到今天，葉小包仍然只賣鮮肉包和豆沙包，還是原來(lái)的配方，還是熟悉的味道。

他家的八寶粥也是一大特色，與普通的八寶粥不同，里面還加入了銀耳、枸杞、黃豆面和黑芝麻面，香糯絲滑，沁人心脾。有人會(huì)說(shuō)比這家好吃的包子多得去了，但是三十年的情感與記憶卻無(wú)法代替，那是80年代出生的彈子石人心中最美好的記憶。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00～10:00

地址：彈子石大佛段老街“三拖幺”火鍋對(duì)面

易羊肉湯鍋

重慶的“資深”羊肉湯鍋

易羊肉湯鍋于1998年開店迎客，是重慶主城第一批做羊肉湯鍋的食肆，如今18年過去，當(dāng)初同時(shí)開業(yè)的店，多數(shù)早已不見蹤跡，而易羊肉湯鍋卻留下了許多十?dāng)?shù)年來(lái)常常光顧的老客人。

本地山羊膻味極重，所以大廚需將羊肉反復(fù)浸泡和清洗，直至羊肉的血液被徹底清除。雖說(shuō)工序并不復(fù)雜，但卻要頗費(fèi)些時(shí)間，在這個(gè)效率至上的時(shí)代，易羊肉對(duì)于品質(zhì)的高要求成為了另類，卻也成為了他們的致勝法寶。待湯鍋上桌，羊肉湯入口濃郁，羊肉大塊，幾乎可以說(shuō)是肉食動(dòng)物的福音。而一年365天除大年三十外湯鍋店都正常營(yíng)業(yè)，這大概是老板與食客的一種約定。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00～22:00

地址：彈子石轉(zhuǎn)盤近衛(wèi)國(guó)路

楊胖娃燒烤

最早最正宗的簽簽牛肉

在彈子石燒烤一條街中，楊胖娃燒烤算得上是大名鼎鼎的燒烤店了。不僅重慶吃貨喜歡，外地游客來(lái)重慶也會(huì)來(lái)品嘗這重慶獨(dú)有的美味。沒有特色怎么吸引人，楊胖娃家的簽簽牛肉特色之處在于肉串上撒了密密麻麻的芝麻，吃起來(lái)超級(jí)香，雖然肉不大，但一口氣吃幾十串也算相當(dāng)過癮。

除了肉串，烤腦花、鹵雞爪、耗兒魚、排骨、鴨腸、魚蛋都是難得的特色美味，既然來(lái)了，那就全都嘗一遍吧！小編還強(qiáng)烈推薦他家獨(dú)創(chuàng)的特色菜蒜泥粉絲茄子，不僅美味，還很解辣！

營(yíng)業(yè)時(shí)間:18:00點(diǎn)～凌晨2:00

地址:彈子石大佛段正街1號(hào)

袁師傅烤肉

串起彈子石的老味道

入夜后的大佛段正街幾乎就是彈子石老街最熱鬧的地段了，自電影院開始往大佛段走逐漸形成有名的燒烤一條街，彈子石特色的小肉串也正在此處。

起初他沒有招牌和門店，生意卻是火爆異常，毫不夸張地說(shuō)，這一條有名的“燒烤一條街”便是因?yàn)楦L(fēng)者圍繞著這家店而發(fā)展起來(lái)的。到后來(lái)，店主終于放出了招牌，攤名便跟自己的姓，叫做了“袁師傅烤肉”。如今，袁師傅和妻子出攤時(shí)所穿的深藍(lán)色大褂儼然成為了彈子石小肉串的招牌標(biāo)簽，而這一串串?dāng)?shù)十年未改變的肉簽子，也仿佛能夠串起人們對(duì)老彈子石的回憶。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30～凌晨1:00

地址：彈子石大佛段正街

阿亮涼糕

愛上涼糕，從阿亮開始

自從阿亮涼糕家的女兒冰粉妹妹上了《天天向上》后，因?yàn)殚L(zhǎng)相清純，許多人不惜夏日炎炎也要驅(qū)車慕名而來(lái)，最后打動(dòng)食客的除了冰粉妹妹的顏值，當(dāng)仁不讓的還是那一碗正宗的阿亮涼糕。

涼糕是全手工全糧食制作，口感綿密、香糯，一般的涼糕多半只加紅糖，但阿亮家的招牌涼糕在配料上打破常規(guī)，還加入了黃豆面和醪糟，一勺下去滿口黃豆粉的酥香，醪糟的酸甜口感中和了紅糖的甜膩，別有一番風(fēng)味。

針對(duì)不喜歡吃醪糟黃豆面的顧客，還推出了紅豆涼糕以及檸檬涼糕等各種甜品。來(lái)彈子石吃燒烤的人都會(huì)點(diǎn)一碗阿亮涼糕，但小編想說(shuō)：吃不吃燒烤，都一定要吃一碗涼糕，你絕對(duì)會(huì)愛上它！

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00～凌晨1:00

地址：彈子石大佛段正街近農(nóng)村商業(yè)銀行

陳祖面

“零爭(zhēng)議”的50強(qiáng)面館

近些年，江湖上赫然掀起一股評(píng)選“小面50強(qiáng)”的風(fēng)潮，一時(shí)間可謂烽煙四起，各家質(zhì)疑評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，諸多面館的擁躉也都吵翻了天。撇開“小面50強(qiáng)”的評(píng)比是否公允，其中卻也還有些“零爭(zhēng)議”的店，位于彈子石的陳祖面便是其中之一。

陳祖面是傳統(tǒng)的湯面，分量適中，作料足，麻辣感恰到好處，這才是傳統(tǒng)小面的最正的味道。店中以素小面與刀削面為特色。或許是因?yàn)榧恿藴^的緣故，入口雖辣，卻是辣口不辣心，連蔬菜都好吃許多。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:30～16:00

地址：大佛段正街彈子石電影院后巷內(nèi)

李歪嘴烤魷魚

鐵板魷魚第一人

據(jù)說(shuō)由于店主患有面癱，嘴部略有歪斜，李歪嘴魷魚由此得名。之前在成都做生意，后來(lái)發(fā)現(xiàn)重慶還沒有專門烤魷魚的店，遂回來(lái)在彈子石開了第一家。李歪嘴烤魷魚雖然只是個(gè)攤攤燒烤，沒有正式的門面，環(huán)境差強(qiáng)人意，但味道確實(shí)不擺了，長(zhǎng)期盤踞重慶燒烤排行榜前十。

李歪嘴絕對(duì)是魷魚克星，對(duì)于超愛鐵板魷魚的食客而言，簡(jiǎn)直找到人生摯愛，甚至很多不愛吃魷魚的食客淺嘗之后都愛上了這個(gè)味道。李歪嘴還在魷魚里加入了土豆和洋蔥等配菜，再加入芝麻提高香味，最后澆上秘制醬料，沒有那種抓心掏肺的辣，但鮮香無(wú)比，十分入味。除了魷魚之外，他家的土豆花也是常客的最愛，小編親口試吃，味道確實(shí)讓人走不動(dòng)路。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:18:00～凌晨2:00

地址：彈子石燒烤一條街

幺婆傳統(tǒng)小吃

火爆夜市的一抹冰涼

來(lái)袁師傅吃肉的客人在等待烤肉的過程中，大多都會(huì)來(lái)幺婆這里點(diǎn)一份冰湯圓，天長(zhǎng)日久之下，已經(jīng)跟燒烤成為絕配。幺婆的湯圓全部是真材實(shí)料，加上手工制作，所以無(wú)論是味道還是口感，都可以明顯感覺得出與其他的路邊攤有云泥之別，加入紫薯的紫色湯圓，口感更是軟糯，香味也更加濃郁，被眾食客評(píng)為解暑神器。此外，若是在對(duì)面的袁師傅烤肉喝多了酒，到幺婆這里點(diǎn)一份蛋炒飯來(lái)墊肚子，也是不錯(cuò)的選擇。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00～凌晨1:00

地址：彈子石大佛段正街8號(hào)袁師傅燒烤斜對(duì)面

味仙閣正宗鴨血面莊

只有在彈子石才可以嘗到的獨(dú)創(chuàng)美食

15年前，張老板看著市面上的小面口味如出一轍，于是另辟蹊徑，通過多次試驗(yàn)，研制出了這款沒有味精、只能在彈子石吃到的鴨血面。制作料調(diào)是關(guān)鍵，為了抑制住鴨血的腥味，老板加入了泡椒、酸蘿卜以及少許香菇，僅用小火慢慢燉，鴨血不但不會(huì)煮老，反而越來(lái)越嫩，也更加入味。

若要問一鍋沒有味精的湯頭如何變得鮮香無(wú)比，那必然是鴨血和香菇的相濡以沫，且這鍋老湯里面一點(diǎn)鹽也沒有，全是靠泡椒、酸蘿卜來(lái)調(diào)節(jié)，這樣出來(lái)的味道更正宗。根據(jù)季節(jié)的變化，專業(yè)的張老板在用料方面也會(huì)有所改變，夏季便會(huì)少些泡椒和酸蘿卜，起到減少辣味、咸味的效果。一筷子鴨血面，再來(lái)一筷子張老板的特色鍋貼和鹵汁豆腐，“味仙閣”這三個(gè)字便隱隱散發(fā)出光芒來(lái)。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00～凌晨1:00

地址：老彈子石小學(xué)斜對(duì)面

（部分內(nèi)容來(lái)自“今日重慶”，由華龍網(wǎng)綜合整理）