導讀，今天小編就來聊一聊關于清蒸石斑魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!清蒸石斑魚的做法準備一條大小適合的魚，我這里已經宰殺處理好所以不在闡述處理過程，大家....

，今天小編就來聊一聊關于清蒸石斑魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

清蒸石斑魚的做法

準備一條大小適合的魚，我這里已經宰殺處理好所以不在闡述處理過程，大家可以讓攤主幫忙處理。準備一塊姜、一段大蔥蔥白和一段蔥青、一根紅椒。先把魚兩面各打上斜花刀，目的是便于入味和成熟，注意切口不要過長不然蒸出來可能斷裂！此步驟不可跳過把蔥姜拍碎，倒入一勺料酒先把魚腌制一下，目的是去腥。（懶人可跳過）魚在腌制著，我們這邊開始準備彩絲。這一步對大家的刀工有一點要求。紅椒切絲時要注意先把辣椒的內壁片除，以減少厚度。（彩絲切不好？沒關系也可以用蔥花）把切好的彩絲抖散，放旁邊備用。注意彩絲泡水會打卷，根據喜好選擇是否浸泡。把魚放在盤子里，準備上鍋蒸。用筷子或蔥姜墊在下面留一些空間便于成熟。把腌制時的蔥姜鋪在魚身上和魚腹里，倒入料酒。水完全燒開后，在放魚。一斤的魚，建議大火12分鐘后關火在燜三分鐘。取出蒸好的魚，把蔥姜夾出不要，蒸出來的水帶?魚的腥味也要倒掉不要。把彩絲鋪在魚身上，蒸魚豉油沿周圍倒入。兩勺植物油，加熱到冒煙（七層熱）。澆在彩絲上。完成,