導讀年夜飯里總是要有魚，今年我做了兩條年糕魚，因為偶然在網上看到了魚的模具，買回來打算試試。By寶想兒用料糯米粉150g澄粉12g牛奶170g白砂糖45g煉乳少....

年夜飯里總是要有魚，今年我做了兩條年糕魚，因為偶然在網上看到了魚的模具，買回來打算試試。

By 寶想兒

用料

• 糯米粉 150g
• 澄粉 12g
• 牛奶 170g
• 白砂糖 45g
• 煉乳 少量
• 蜜棗 適量
• 蔓越莓 適量
• 食用油 刷一遍模具

做法步驟

1、糯米粉，澄粉，白砂糖，牛奶混合攪拌均勻

2、之前做過幾次沒有放煉乳，感覺味道不如放的好吃，放多少隨心意，放一點也有奶香味，感覺很不錯，我就稍微多放了點，因為這個甜是很幸福的甜。

3、分出來兩堆分別放在裱花袋里，分別加入紅曲粉和南瓜粉，隨意擠在模具里，這樣花的魚比純白色的好看。當然您可以在脊背出和魚鰭位置擠一些，這樣的錦鯉也好看

4、因為是晚上光線不好，對了 在倒入之前，模具要用刷子摸一遍油，這樣好脫模，因為是年糕，會粘。您看圖片應該可以看出我摸的油不少

5、倒入糯米粉糊糊，差不多蓋住底就行

6、加入切成細條的蜜棗，這樣成品會好吃一些，您也可以放喜歡吃的蜜豆，豆沙或者堅果都可以

7、然后再倒入一些糊糊，我又加了一層蔓越莓，因為家里沒有別的了，可以換成葡萄干，這樣口感應該更好。

8、繼續加入糊糊到模具滿滿的，感覺我這個都要流出來了，看到上面的氣泡了吧，我會輕輕上下摔一下，讓氣泡出去，可以多摔打幾次，這樣年糕密實。然后沸水上鍋，中火蒸半小時，之后可以悶十分鐘左右，不要開蓋，否則容易塌陷。

9、眼睛要是放個黑豆也不錯

10、這是年三十的，你能找到年糕魚嗎？脫模的時候很容易 因為模具里面有油。

小貼士

提示： 1.我做了兩條魚，因為買了倆模具，根據里面放餡料的多少，糊糊會有剩余 如果您像我這樣加入兩層，這些量合適，如果您放豆沙，要減至少20g的糯米粉。 2.甜度合適，如果您不愛吃甜食，可以減少10-15g的白砂糖，太少實在不好吃了。 3.蒸好的年糕就在鍋里自然晾涼，之后再脫模特別容易，不要熱的時候脫模，誰也不行。 4.如果您要拿出來晾涼，記得上面蓋個鍋蓋或者包好保鮮膜，不要讓上面風干后口感不好。 5.拍照后可以切成片，如果要加熱，容易塌陷，涼了后直接吃就可以了。 6.為了好看，可以用紅糖調個汁澆上面，應該會更好看（少量油，加入紅糖后加水，加淀粉，油亮油亮的）

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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