導(dǎo)讀“和?！睘槭裁促F，而且越來(lái)越貴？“最貴的牛肉”并非虛談提到牛肉，大家一定不陌生，像很多健身和減脂人士每天攝取的食物中，常常能看到牛肉。但是如果說(shuō)到牛肉中的“....

“和?！睘槭裁促F，而且越來(lái)越貴？“最貴的牛肉”并非虛談

提到牛肉，大家一定不陌生，像很多健身和減脂人士每天攝取的食物中，常常能看到牛肉。但是如果說(shuō)到牛肉中的“和?！保嘈糯蠹业谝环磻?yīng)一定是“貴”，第二反應(yīng)或許是“吃不起”，至少在咱們尋常百姓的家常餐桌上，鮮少能看到和牛的影子。

前陣子，日本松阪市舉辦了一場(chǎng)和牛品評(píng)大會(huì)，會(huì)上一頭和牛被拍賣(mài)到了2600萬(wàn)日元（約合人民幣165萬(wàn)），這個(gè)價(jià)格都可以在三線城市買(mǎi)一套房了。難怪和牛被譽(yù)為世界上“最貴的牛肉”，和法國(guó)的松露、俄羅斯的魚(yú)子醬并稱為世界“三大頂級(jí)食材”。

說(shuō)到這，相信很多朋友會(huì)好奇，不就是牛肉嗎，為啥這么貴？那今天，懶喵就跟大家聊聊這個(gè)話題，一起來(lái)看看：

和牛憑啥“貴”？

和牛為什么貴？

雖說(shuō)和牛價(jià)格不菲，并且越來(lái)越貴，但市場(chǎng)上還是有很多人愿意為其買(mǎi)單，說(shuō)明這昂貴的價(jià)格背后，也是有幾分道理的，下面我們就逐一道來(lái)。

• 1、貴在品種

都說(shuō)“物以稀為貴”，和牛的貴，就體現(xiàn)在其品種的稀少上。和牛，是從雷天號(hào)西門(mén)塔爾種公牛的改良后裔中選育而成，也是日本自1956年起改良牛中最成功的一種，目前是世界上公認(rèn)的最優(yōu)秀的肉用牛品種。

如今，和牛已經(jīng)從日本入駐到了世界上其它一些國(guó)家。比如大名鼎鼎的“澳洲和?！?，就是用澳洲安格斯牛和日本和牛培育而成，在日本培育出小牛后再送到澳洲生長(zhǎng)；美國(guó)和牛則是傳統(tǒng)美國(guó)牛和日本和牛的培育品種。

正宗的和牛，血統(tǒng)必須是黑毛和種、褐毛和種、日本短腳種和五角和種這四種的其中一種?？梢哉f(shuō)，和牛這個(gè)品種源自日本，然后被選育到其它國(guó)家，和牛很貴，和牛中的“日本和?！备琴F中之貴。

和牛之所以貴，原因之一就是品種獨(dú)特和稀少，這類(lèi)牛必須帶有日本產(chǎn)的和牛的血統(tǒng)。

• 2、貴在飼養(yǎng)

和牛在飼養(yǎng)方式上，和其它的牛也大不相同，我們拿日本和牛舉個(gè)例子。在日本，每一頭和牛都必須申請(qǐng)血統(tǒng)證明書(shū)，來(lái)確保其血統(tǒng)的純正性。而這些和牛在成長(zhǎng)過(guò)程中，無(wú)論是飼養(yǎng)環(huán)境，還是喂養(yǎng)的飼料，都要求得非常嚴(yán)格。

而澳洲的和牛在出生后，需要先吃9個(gè)月奶，然后草飼4到5個(gè)月，再進(jìn)行谷物飼養(yǎng)。每頭牛都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的DNA認(rèn)證，還有對(duì)應(yīng)的身份證，上面會(huì)標(biāo)明培育農(nóng)場(chǎng)、出生日期、父母和性別等信息。

和牛之所以貴，原因之二就是對(duì)飼養(yǎng)方式和飼料品質(zhì)要求得更嚴(yán)格，每頭牛都擁有自己獨(dú)一無(wú)二的身份信息。

• 3、貴在口感

和牛表面帶有非常明顯的類(lèi)似大理石的花紋，因此又有“雪花牛肉”之稱。這些白色的花紋是夾雜在肌肉中的脂肪，并且分布得非常均勻。這些花紋我們可以叫油花，烹飪加熱時(shí)會(huì)融化掉，帶來(lái)鮮嫩多汁、入口即化的口感。

和牛之所以貴，原因之三就是口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于其它品種的牛肉，具有汁多肉嫩，入口即化的特點(diǎn)。

• 4、貴在營(yíng)養(yǎng)

和其它品種牛肉相比，和牛中的脂肪雖多，但以不飽和脂肪酸為主，并且當(dāng)中含有豐富的omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸。

這兩種脂肪酸都屬于多元不飽和脂肪酸，是人體無(wú)法自行合成的脂肪酸，也是人體合成各種荷爾蒙和內(nèi)生性物質(zhì)必備的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

和牛之所以貴，原因之四就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，當(dāng)中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通品種的牛肉。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)上面的分享，相信大家在感嘆和牛貴的同時(shí)，也會(huì)默默地說(shuō)，這貴的還是有幾分道理的。無(wú)論是從品種、飼養(yǎng)方面，還是從口感、營(yíng)養(yǎng)方面，和牛都占據(jù)很大的優(yōu)勢(shì)，因此，和牛越來(lái)越貴也是有理可循的。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~