導讀孕期食譜黃花菜炒雞蛋原料：干黃花菜1把、雞蛋2只、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。做法：步驟1：黃花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點....

孕期食譜 黃花菜炒雞蛋

原料：干黃花菜1把、雞蛋2只、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。

做法：

步驟1：黃花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗干凈，會有苦澀味。

步驟2：清洗后將黃花菜擠去水分，切小段。

步驟3：草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡。

步驟4：鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水。

步驟5：加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋了。

營養價值：

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

推薦人群：備孕 孕期 月子/產后 兒童

忌食人群：嬰兒

烹飪小貼士：

鮮黃花菜不可生食，因其含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象，須加工曬干后再食用這樣就無副作用發生。