導讀逢年過節每家每戶必不可少的美食，那就肯定是魚了吧？畢竟年年有余么，小編記得小時候總喜歡吃魚，說起魚最喜歡吃的還是魚頭了，為此沒少和姐姐爭搶，桌桌必不可少誰都....

逢年過節每家每戶必不可少的美食，那就肯定是魚了吧？畢竟年年有余么，小編記得小時候總喜歡吃魚，說起魚最喜歡吃的還是魚頭了，為此沒少和姐姐爭搶，桌桌必不可少誰都知道得硬菜，今天小編就給大家帶來了各種魚的做法，那就太多了，紅燒魚、清蒸魚、剁椒魚頭、酸菜魚做法太多了，小編就不在這兒一一列舉了，講得小編口水直流啊。接下來小編先給大家介紹一下紅燒魚。

紅燒魚

說起紅燒魚，那是不敗的傳說，很多的食材都可以用紅燒的紅燒的做法來做首先我們需要準備食材魚，蔥姜蒜嗯，醬油，唐，米酒等配料。首先將蔥切成斜片放在碗里備用準備蔥姜蒜末，香菜以及各種配料，然后將處理干凈的魚用油炸至兩面金黃然后放入蔥姜蒜末處以及水然后小火慢燉收湯裝盤，這樣一道美味的紅燒魚就做好了，其實紅燒魚的湯也是非常的美味，小編至今非常的懷念。

酸菜魚

想必大家都非常清楚的一道菜逢年過節的話，餐桌上必備的一道菜說到酸菜魚的話，故事就多了，尤其是重慶的酸菜魚，特別出名，那么酸菜魚具體是怎么做呢？首先你要準備好魚料，一般制作酸菜魚用的是草魚，然后再準備一些配菜，比如，酸菜，泡辣椒干辣椒雞蛋清等等，為了使色澤更加的美觀，我們預先還可以準備一些蔥蒜生姜等等。

首先呢，我們需要將魚切成薄片，然后加入配菜，然后攪拌均勻，然后將它們一起倒入鍋中，調至中小火，然后在鍋中倒入適當的油，準備好一些調料加入鍋中，待魚片煮熟即可出鍋，這樣一道簡單的酸菜魚就完成了。

剁椒魚頭

聽到這個名字，想必就是一道非常辣的菜，是的，你沒有聽錯，剁椒魚頭是湘菜中非常辣的一道菜，相傳它是在雍正時期皇帝特別喜愛吃的一道菜，當然了，聽這個名字就知道，肯定少不了的就是辣椒，具體我們需要準備些什么呢？

首先呢，一般做剁椒魚頭，我們首選的是胖頭魚，所謂魚頭魚頭，要是頭不大怎么有人吃呢？然后呢，我們再準備一些配菜配料，準備蔥姜蒜，干辣椒料酒，其實在很多超市里也是有這種剁椒的，可以直接買成品，然后方便使用，也減少很多麻煩，將這些食材食材準備好后，將調料都放到魚頭上，然后呢放進放進蒸籠上蒸，時間的話大概就十分鐘吧，蒸好之后呢，當初有些人喜歡吃香菜，然后呢就可以在上面撒一些香菜，或者是香蔥。

水煮魚片

其實水煮魚片和酸菜魚有大同小異之處，但是他們的一個配料是不相同的，主要區別在于酸菜魚用的是酸菜水煮魚，用的是辣椒和一些其他的輔料，接下來呢，我們就給大家介紹一下具體水煮魚該怎么做，首先呢，要準備一條草魚，因為作死，因為做水煮魚最好是用草魚，然后呢也不要很大，準備干辣椒，然后還有豆芽花椒豆瓣醬大蒜雞蛋清料酒鹽的話適量就OK了。

然后把魚處理干凈之后倒入雞蛋清和鹽，加點料酒，再放點面粉腌制一下，將魚片和其他的一些輔料放入到鍋中，煮到魚片呢，但是不爛的程度，就OK啦，，做完這道菜就放一些香菜或者其他的一些配料，這樣的顏色也好看。

烤魚

接下來帶給大家的是一份烤魚，因為烤魚呢，在南方吃的比較多，北方是吃的相對而較少一些，而烤魚的做法融合了很多，包括鹽烤燉等，手段，而且這樣做的魚，座烤魚主要用的是青魚，因為青魚的刺比較少，非常適合中老年人和小孩食用，準備金針菇，青椒紅椒，蔥姜，蒜，油，鹽，雞精，醬油，糖，把魚處理好之后，劈成兩半，用配料去腌制個把小時，起鍋燒油，放入蔥姜蒜等配料，然后再放入烤好的青魚，悶煮，這樣一道美味的，烤魚就做好了。

今天給大家分享這樣的做魚方法希望大家喜歡，大家有什么不會的食譜，或者什么想自己做的菜，也可以給小編留言哦，馬上過年了小編在這里祝大家新年新氣象，即時吉利疾風魚，大吉大利，新年快樂。