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“生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)也”。霜降過后，天氣越來越?jīng)隽耍?天氣一冷就想著吃肉， 說起大口吃肉，就不得不提起紅燒肉了， 豬肉是中國人吃得最多的肉類了，是任何肉類都不能相比的。今年的豬肉降價(jià)了，家里餐桌上的紅燒肉連做了幾次了，讓家里的饞貓們好好過把癮，把以前沒吃好的肉癮補(bǔ)回來。

紅燒肉是一道非常經(jīng)典的家常菜肴，不少人都喜歡，紅燒肉的版本也很多，每個(gè)家庭紅燒肉的做法也不相同，但最后要達(dá)到紅燒肉的終極目標(biāo)——“香甜松軟，肥而不膩，入口即化“。紅燒肉色澤誘人，口感軟糯鮮香，每次看到它就能多吃兩碗米飯。

秋天又到了板栗大量上市的季節(jié)，街上到處都飄散著炒栗子的香味，板栗有著“干果之王”的美譽(yù)，它的營養(yǎng)豐富， 富含多種維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)元素，且鮮板栗所含的維C比公認(rèn)含維C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，常吃具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)腰、強(qiáng)筋活血和消腫等功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

制作紅燒肉焯水時(shí)，是用冷水還是用熱水呢？大廚教你正確做法。正確做法就是用冷水焯水， 只有將五花肉冷水下鍋焯水，才能去掉五花肉中的血水等臟東西。用熱水的做法是錯(cuò)誤的， 因?yàn)殚_水下鍋時(shí)肉的表面鎖住了水分，血水就出不來，很容易造成豬肉腥味，吃起來干硬。 今天就買了一塊肥瘦相間的五花肉， 將它用冷水焯煮后，再搭配著板栗一起來燉煮， 燉上一鍋香噴噴的“板栗紅燒肉”，夾上一塊放入口中，香甜軟糯，肥而不膩，入口即化，太香了。 下面就來分享一下我家電飯煲版的“板栗紅燒肉”， 制作竅門也在這里，一起來學(xué)習(xí)下吧。

【板栗紅燒肉】

原料： 五花肉 1盤 板栗 1小盤 姜 1小塊 冰糖 1小碟 八角 1個(gè) 桂皮 1塊 香葉 1片 老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 紅曲粉 少許 蔥花 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 五花肉塊冷水下鍋焯水； 3. 加入姜片幫助去腥； 4. 焯出浮沫后沖洗干凈； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 加入焯好的五花肉塊進(jìn)鍋煸炒； 6. 炒至微微出油表面發(fā)黃時(shí)加入姜片和大料進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒； 7. 加入準(zhǔn)備好的冰糖進(jìn)鍋翻炒至融化； 8. 加入適量的料酒、老抽和生抽進(jìn)鍋翻炒均勻；

9. 將炒好的五花肉放入電飯煲中； 10. 加入適量的水； 11. 加入少許紅曲粉； 12. 按下電飯煲上煮飯的功能鍵； 13. 還剩下20分鐘時(shí)加入板栗進(jìn)電飯煲； 14. 繼續(xù)燉煮好； 15. 時(shí)間到，“板栗燉五花肉“就燉好了，倒入鍋中； 16. 加入適量的鹽翻炒均勻后大火收汁即可；

17. 盛入小缽中，撒上蔥花即可。

小貼士：1. 五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水鍋中焯水，加入姜片去腥； 2. 將焯好的五花肉煸炒微微出油后，加入姜片、冰糖、大料和調(diào)味料等翻炒； 3. 將炒好的五花肉塊放入電飯煲中，按下煮飯的功能鍵即可，可按個(gè)人喜歡板栗軟爛程度，先加入或者后加入板栗一起燉煮； 4. 將煮好的板栗紅燒肉在倒入鍋中，加入鹽等調(diào)味，大火收汁即可。