導讀砂鍋米線，誰也不陌生，我喜歡吃，我先生更愛吃，還逢人就夸我做的最好吃，說比他老家那30年大廚做的香，哈哈，其實嘛，這就是個人口味問題，我在砂鍋米線里加了他喜....

砂鍋米線，誰也不陌生，我喜歡吃，我先生更愛吃，還逢人就夸我做的最好吃，說比他老家那30年大廚做的香，哈哈，其實嘛，這就是個人口味問題，我在砂鍋米線里加了他喜歡的關鍵材料，這個是他的最愛！

當然，這只是其中原因之一，砂鍋米線要好吃，肯定不是加一樣秘密的絕殺武器就可以的，不管從選材還是搭配，以及制作也都是重要的。

葉子作為以吃為人生終極愛好的一員，對于米線的熱愛也是一般人不能理解的，每到一個地方，總會到處去尋覓，就像上次到云南，首先要先去吃兩碗過橋米線。

但吃去吃來，還是覺得自己做的更合口味，而且自己做感覺也更簡單，自己做的時候把各處偷師學藝整理的大廚們的經驗仿佛都忘記了，按照自己的想法做，按照自己的口味做，嘿，一切都那么美好......

要說這砂鍋米線是誰發明的，我真是特別要為之點贊，不僅好吃，而且營養特別豐富，一鍋砂鍋米線有谷類、肉類、蛋類、豆類、菌菇類、蔬菜類，食物多樣，營養均衡。

長話短說，接回開頭，為啥老公夸我這砂鍋米線好吃？其實原因在于加了點我做的四川泡菜和秘制五香辣椒油，（四川泡菜和五香辣椒油做法以前就詳細分享過了），這兩樣一加，想不香都難，老公作為四川人，當然會無比喜歡了......

【食材】

米線100克、牛肉卷60克、干木耳5克、豆皮一張、金針菇60克、小油菜60克、鵪鶉蛋4個、泡椒三個、泡姜一塊、泡酸豇豆兩段、雞湯適量、生抽少許、花椒油幾滴、蔥花適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

米線提前用溫水泡發好，干木耳提前用涼水泡發，鵪鶉蛋提前煮熟。

2、砂鍋里加入雞湯，我做米線的時候正好家里有雞湯，所以用上了，味道更好，沒有的話可以用開水加點雞精。

3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。

這幾樣做法參閱我的“四川泡菜”文章，沒有的話可以加點榨菜切碎了來代替。

4、輔料都準備好，豆皮切成絲，泡發木耳也切成絲。

5、鍋里湯燒開，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡發好的米線。

6、加入一小勺秘制五香辣椒油。

7、米線熟后，加入各種輔材燙熟。

8、熟的鵪鶉蛋去殼后放入，根據自己的口味加少許生抽，幾滴花椒油。

9、上桌，撒上蔥花，開動！

【小貼士】

一、因為用的雞湯，所以不用加鹽了；

二、牛肉卷容易出泡沫，放入之前最好焯一下水，我家是用食品凈化機凈化后放入的，所以沒焯水；

三、四川泡菜和秘制五香辣椒油的做法在我的微信公眾號里都有，回復“四川泡菜”或“辣椒油”就會出來相應的做法。

葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓，做簡單、創意、改良版的養生菜肴，公眾號“葉子的小廚”里有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那里留言，葉子會一一回復。