導讀從開始對鱷魚肉的一無所知，多少有點對鱷魚肉的排斥，到吃到成大廚做的鱷魚家宴，覺得鱷魚肉還是很美味的，我最喜歡的是煲湯，味道很鮮美，更重要的是，老人和小孩有呼....

從開始對鱷魚肉的一無所知，多少有點對鱷魚肉的排斥，到吃到成大廚做的鱷魚家宴，覺得鱷魚肉還是很美味的，我最喜歡的是煲湯，味道很鮮美，更重要的是，老人和小孩有呼吸道不好的情況的，煲湯來喝，更有益于身體的吸收，對咳嗽、哮喘的效果應該會見效更快。

大廚果然是大廚，順菜、備菜的速度確實快啊，搞的我在旁邊偷師的都看不過來了，都不知道他備的是那道菜。

大廚今晚上要做菜有香炸鱷魚肉、清蒸鱷魚肉、鳳爪排骨鱷魚湯、紅燒鱷魚肉。

哎，想偷師只是把過程大概看了下，具體用的一些調味確實沒看仔細，哈哈哈，因為后面光忙著吃了，都沒記心里啦，留待以后吧，還得自己慢慢練練手才能體會到鱷魚肉美食的味中真諦。

第一道菜先說說鳳爪排骨鱷魚湯：鳳爪、豬排、鱷魚肉切塊后，清洗直接就放到鍋里，放了姜、蔥、石斛、蟲草，然后就開鍋煮，煮了15分鐘，又放了紅棗進去。

哎呀，真是湯濃順滑，香味十足，嘖嘖嘖！當然這里面還有個小竅門，湯要味道更好啊，可以用礦泉水來煲湯，再用砂鍋，那就更好了。

清水熬湯

第二道菜是清蒸鱷魚肉：就是把剔下來肉切片，用生抽、鹽、蠔油、雞精、料酒等腌制15-30分鐘，淋上花生油，少量淀粉，將蟲草放到上面，就可以放到蒸鍋里蒸啦，大火蒸8分鐘左右即可。

一定要揉均勻了

腌制好，準備開始蒸啦

第三道菜是紅燒鱷魚肉：將改刀成形的鱷魚肉洗凈，控水，鍋里多倒油，因為要做香炸鱷魚肉和紅燒鱷魚肉兩道菜用。大火將油燒熱后，將鱷魚肉塊倒入油中，炸至肉色金黃后，撈出，放一邊待用。

鍋里留少許熱油，將生姜、蔥、八角、蝦米、香葉等調料入鍋，小火爆香后，將炸好的鱷魚肉倒入鍋內，倒入少量料酒，翻炒，加入高湯后，大火開鍋，轉中火，收汁。

最后大火收汁

第四道菜是香炸鱷魚肉：鱷魚肉用鹽焗雞粉和濃縮雞汁，加入少量料酒腌制，腌制好之后拍上脆炸粉，大火油炸至金黃色盛出，裝盤即可。

好了，到此四個大菜的做法就基本介紹完了，具體后面還得自己實踐，畢竟大廚速度太快了，都還沒仔細學會，菜就做好了。

展示一下最后的成果，成大廚還專門雕刻了兩個“菜”鳥，比翼雙飛奧。

上菜嘍?。〖t酒已經倒上啦，哈！

酒已經倒上了，菜也齊了，那就準備，開吃啦

來，大家碰一個！

勁道，香！

腌制用的鹽焗雞粉和淀粉

濃縮雞汁

杯盤狼藉

最后，啥也不說啦，我們還是用光盤行動來給成大廚點贊吧，請忽略我這吃的一堆骨頭啊，哈哈哈哈，好吃，好吃，下一步還得繼續請教下成大廚，作為一個有追求的吃貨，一定要好好操練操練鱷魚肉的佳肴做法。

鱷魚肉雖然因為鱷魚的形象讓人望而卻步，但是作為餐桌美食還是非常不錯的，關鍵的關鍵就是鱷魚肉的營養豐富，長期食用呢，提升老人和兒童的身體免疫力有很大的幫助，我覺得從成本的考慮和方便食用的角度，煲湯還是非常好的選擇。