導讀香辣水煮魚說到水煮魚，人人都愛吃，口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒宏亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。喜歡吃水煮魚，可在家卻不會做，其實水煮魚也沒有那么難，覺得難的....

香辣水煮魚

說到水煮魚，人人都愛吃，口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒宏亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。喜歡吃水煮魚，可在家卻不會做，其實水煮魚也沒有那么難，覺得難的應該在于片魚片上，多練習幾次，熟能生巧。

今天跟隨小枝的講解步驟來瞧瞧如何做一道正宗的香辣水煮魚，愛吃的朋友，趕快在家練習練習吧，多練幾次，你也能做出一道有水準的香辣水煮魚。

食材：草魚一條，豆芽、雞蛋

調料：干辣椒、花椒、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、料酒、干淀粉、豆瓣醬、食用油、鹽、味精、醋、老抽、辣椒油

做法步驟如下：

一、草魚拍暈放血、清理干凈后，去頭，沿著魚脊柱骨片開，將魚肉切成兩片；

二、魚肉斜刀片成薄片、魚頭從中間分成兩塊，魚排剁成幾塊；

三、魚片加入料酒、生姜、鹽、淀粉、雞蛋清腌制20分鐘左右；

四、鍋里燒適量的水，水煮沸后放入豆芽燙一下，撈入大盆中備用；

五、另起鍋，熱鍋后倒入適量食用油，將花椒、辣椒炒香，然后撈出一半花椒、辣椒放入碗里備用；

六、剩下的花椒、辣椒放入姜片、蒜末、豆瓣醬、先將豆瓣醬炒出紅油，然后放入適量清水，加入調料胡椒粉、料酒、鹽、味精、醋、老抽、辣椒油調味；

七、湯汁煮沸后放入魚頭、魚排，煮大概5分鐘左右，將魚片放入，魚片浮上水面關火，將魚片放入大盤子里；

八、另起鍋，鍋里來少許食用油、倒入剛剛剩下的花椒、辣椒，燒到熱后，將花椒、辣椒倒在魚片上，最后撒上蔥花即可。

一道香噴噴的香辣水煮魚就做好了，朋友們，是不是很簡單呢。喜歡的朋友可以收藏起來，在家里試試哦。