導讀昨天的漲“植”識大家get了嗎？可觀可食，這棵中秋“名樹”渾身是寶丨小葉子漲“植”識③作為可觀可食的寶藏植物吃貨們一定已經盯上了桂花風味系列美食了吧今天這期....

昨天的漲“植”識大家get了嗎？

可觀可食，這棵中秋“名樹”渾身是寶 丨 小葉子漲“植”識③

作為可觀可食的寶藏植物

吃貨們一定已經盯上了桂花風味系列美食了吧

今天這期有“花”招

就跟大家分享一波桂花食譜吧~

流下了激動的口水

【干桂花】

桂花曬干后更容易保存，也是一系列桂花菜肴制作的基礎流程哦~

1.采摘桂花，去除花梗，較大的雜質手動撿出，細小的雜質可用篩網篩去，請不要選用綠化帶、工廠等附近的桂花，容易積累有害物質。

2.清洗桂花，準備一盆清水，放入適量鹽，溶解成淡鹽水。將桂花浸泡于淡鹽水中15分鐘，然后拿出，用清水沖洗干凈，瀝水。

3.干燥，將桂花攤開在陰涼處風干，攤得越薄越好，可在桂花下墊上一層紗布。請不要直接暴曬，以免造成風味的流失。

4.儲藏，將干桂花封存，放置于陰涼通風處。

*干桂花也可用于制作香包，還可以按自己的喜好添加龍腦、冰片等一起加入香包哦。

【糖桂花】

經典做法，成品糖桂花可以添加于各種甜品中哦~

材料：新鮮桂花、食鹽、白砂糖(適量，根據桂花量調整)、干凈的玻璃容器

1.與【干桂花】前期步驟相同，對桂花進行篩選、浸泡清洗，干燥時請注意只需將桂花表面水珠風干即可，無需徹底風干。

2.打開玻璃容器，以一層白糖一層桂花的規律裝瓶，白糖封頂，并將玻璃容器密封，放置于避光陰涼處。

3.放置約10天左右，白糖溶解，糖桂花就算完成了。

*將白砂糖換為蜂蜜可做出桂花蜜。

【桂花白蕓豆】

材料：白蕓豆200g、冰糖(可選麥芽糖)適量、干桂花、

1.將白蕓豆用清水泡發一天，需泡發完全，中途換水一次。

2.將白蕓豆燜煮，可用電飯鍋或者砂鍋，加水蓋過白蕓豆，燜煮至酥爛即可。

3.將冰糖(或麥芽糖)加水融化，加入干桂花熬至濃稠，再加入白蕓豆進行翻炒，直至白蕓豆均勻裹上糖漿。

4.放涼后即可食用。

【桂花凍】

材料：干桂花、冰糖、瓊脂(可換吉利丁片或白涼粉)、水

1、將桂花、冰糖加入水中煮開，桂花并冰糖的量可根據個人愛好自行調配。

2、在沸騰的桂花糖水中導入瓊脂或白涼粉，攪拌至融化后冷卻，放入冰箱冷藏。瓊脂與水比例一般為1:8-1:10，白涼粉與水比例一般為1:20-1:30，可自行調配。使用吉利丁片需提前用冷水浸泡并放置在冰箱冷藏10分鐘左右，泡軟后擰干再加入處于溫熱狀態的桂花糖水中，攪拌融化后冷卻。一片吉利丁片與水的比例一般為1:40。此步可以在混合物中添加其他水果、西米等增加口感。

3、桂花凍凝固后取出，根據實際情況自行切開，可直接食用，也可搭配水果、奶茶、酸奶等一起食用。

學會了桂花食譜

一起靜待花開吧~

素材來源：上海市綠化和市容宣傳教育中心

部分素材來源于網絡