導讀導讀：米飯是我們日常中每天都要吃到的主食，而現在一些人吃米飯時，不少人都認為：現在買六七元1斤的大米，可大米蒸熟后還是沒有小時候吃的米飯香，這到底是什么原因....

導讀：米飯是我們日常中每天都要吃到的主食，而現在一些人吃米飯時，不少人都認為：現在買六七元1斤的大米，可大米蒸熟后還是沒有小時候吃的米飯香，這到底是什么原因呢？

其實我們現在吃的大米，都是精加工的大米，而精米在拋光時，把米糠里面的植物油層去除了，所以我們現在所吃的大米，里面幾乎不含油脂物質，而大米中沒有少許油脂的存在，蒸出來的大米不僅非常黏稠，而且口感還比較差，所以蒸米飯時，最忌只加水，要想米飯好吃，必須加少許油！

而要想米飯蒸得又香又軟，粒粒分明，除了在蒸米飯時加少許油，而且還需要掌握幾個小訣竅才行，接下來胡師傅就教大家一個飯店不外傳訣竅，按照我這個訣竅蒸出來的米飯，不僅更香更軟，而且粒粒分明。每當有粉絲問我如何蒸米飯時，我都會把這個方法分享給大家，他們都說按照我的方法蒸的米飯太好吃了。

【食材準備】：大米300克、450ml熱水、玉米油2克、食用堿1克。

【蒸米飯的方法】：

第一步：首先將大米放入到盆中，然后放少許自來水到大米中，輕輕地將大米抓洗1遍后，再把盆中的水瀝干，接著再用流水將大米沖洗1遍即可備用。洗大米時，一定不要用力去抓洗大米，這樣會導致大米外面的營養物質流失，從而使米飯吃著不香。

第二步：將米飯、熱水、玉米油、食用堿全部放入到電飯鍋中攪拌均勻，然后插上電，耐心等待半小時即可，等米飯蒸熟后，繼續將米飯燜5分鐘即可食用。

【蒸米飯所用的油】：我建議大家蒸米飯時放“玉米油、黃油、椰子油、豬油”等等油都可以，不要放沒有加熱的菜籽油，否則會導致米飯色澤黃、菜腥味重。

【蒸米飯的技巧】

1、蒸米飯時，除了需要放少許油，還需要放少許的小蘇打，因為米飯在蒸的過程中，會有酸性物質產生，而此時加少許的小蘇打，可以中和米飯的中的酸，從而使米飯吃著更香更軟。

2、蒸米飯時，建議大家放溫熱水或者開水，不要用冷水，因為熱水蒸可以減少米飯蒸制的時間，從而保留大米中更多的營養物質，這樣就能使米飯蒸的更香。

3、蒸大米時，1斤大米對應1.4-1.6斤水，按照這個比例蒸出來的米飯，不黏不硬，特別好吃。

大家以后蒸米飯時，不要只會放水了，在蒸米飯時，放少許油、小蘇打，然后熱水蒸大米，學會這個飯店不外傳訣竅，保證能使米飯更香更軟，粒粒分明。本文是胡師傅原創的圖文，最后感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。