<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是熠小廚。今天又要和朋友們說起了吃面，&quot;南方米、北方面&quot;，真是說得太到位了，作為一名北方人隔三差五就得來一頓面，一段時間不吃面，總會覺得缺少了點(diǎn)什....<p><strong>大家好，我是熠小廚。</strong>今天又要和朋友們說起了吃面，"南方米、北方面"，真是說得太到位了，作為一名北方人隔三差五就得來一頓面，一段時間不吃面，總會覺得缺少了點(diǎn)什么東西似的，真是有一種"一日不食面，如隔三秋"的感覺。那么，今天在這里我所說的吃面，不是饅頭、餃子、包子等各種面食，而單指的是面條，打鹵面、炸醬面、拌面、陽春面、炒面等，喜歡這道美食沒辦法，攔也攔不住，這不前兩天做了一回丁丁炒面，過過癮，口感筋道味道美，一家人都喜歡。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/acce033013cc4f9aad319a2176c38574.jpg"/></p><p></p><p>我所說的丁丁炒面，可不是宋小寶的小品《海參炒面》里演的，我叫海參，面是我炒的，完美不？我可不叫丁丁，丁丁炒面，其實(shí)是新疆地區(qū)的一道美食，去過新疆的朋友們，都知道新疆美食品種多，著名的有羊肉串、大盤雞、烤包子、拉條子、丁丁炒面等等，丁丁炒面是其中的一種美食，只要是在新疆的任何一家清真餐館基本上都可以吃到。那么，丁丁炒面的丁主要是用和好的面拉成條子的條，在用刀切成的面丁，配上各種配菜，如果不喜歡吃肉的可以不放肉素炒，面這樣來做成丁丁，真是好吃美味又方便，這次我做的就是丁丁素炒面，太好吃了，你要是喜歡吃面的話，也來試著做一次美味的丁丁炒面吧。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0b1c5ae9a0214e6eb60f1494668a96df.jpg"/></p><p></p><p><strong>制作丁丁炒面的食材準(zhǔn)備：</strong>面粉 適量；西紅柿 3個；小油菜 適量；蔥花 適量；姜絲 少許；紅辣椒 1個；鹽 少許；醋 少許；生抽 少許</p><p><strong>制作丁丁炒面的食材準(zhǔn)備：</strong>取一空盆，加入適量的面粉，倒入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀，而后，用手將面揉成面團(tuán)，將和好的面團(tuán)，放在面案上，用保鮮膜蓋好，醒發(fā)20分鐘，這樣做出的面食更加筋道好吃。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d1a27908e85e4fb4a4c3af9c46e7c29d.jpg"/></p><p></p><p>在醒發(fā)面的過程中，將西紅柿洗干凈，表面用刀劃成十字刀花，再用熱水沖燙一下，這樣做主要是西紅柿的表皮容易被剝離。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7cdcc87d6e124e26a035324880d63aa5.jpg"/></p><p></p><p>將剝離表皮的西紅柿切碎，放入碗中，備用；將小油菜洗干凈，切成小碎塊，放入碗中，備用；將紅辣椒洗干凈切成絲，備用；提前準(zhǔn)備好的蔥花、姜絲放入盤子中，備用。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2d60bd649ec74542aa8283cc95776073.jpg"/></p><p></p><p>面醒發(fā)了20分鐘，時間到，將面團(tuán)再多揉幾下，有效地把面中的氣體排除，面會更加有韌性，而后，將排好氣的面團(tuán)，揪成大小一樣的面劑子，面劑子蓋上保鮮膜再次醒發(fā)3-5分鐘，時間到，取一個面劑子，搟成薄厚均勻的片狀，用刀等分切成粗細(xì)一樣的條狀。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ff091c79240145648d20948f176697dd.jpg"/></p><p></p><p>取一條狀面，用手拉出面條，拉的條子要細(xì)長些，不要斷。這里強(qiáng)調(diào)一下，如果兩次醒發(fā)面的時間充足，拉出的條子就很有韌性，一般情況下，不會斷的，將拉好的條子放置在面案上，面案要提前抹好油，這樣的拉條子，不會粘在面案上而且還筋道又好吃。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dcd685a05b9246ae818d80f57778eeee.jpg"/></p><p></p><p>將拉好的條子，用刀切成小面丁，大小盡量均勻些，面丁不要太大了，面丁大了，成面條了，感覺口感不是很好。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a9de1f1ed3fc4852b8f043f846b876df.jpg"/></p><p></p><p><strong>鍋中放入清水，大火，將水燒開，熱水，把準(zhǔn)備好的面丁，倒入鍋內(nèi)，煮熟，撈出，裝入盆中，用涼水把面丁過上兩遍，這樣做面丁會很筋道。</strong></p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(9)" src="/static/upload/image/20231217/85f872ad91354852bc1a7353d05d8f4f.jpg"/></p><p></p><p>將涼水倒掉，盆中放入幾滴食用油，把過好涼水的面丁，用手抓均勻，備用。加入食用油主要是為了防止面丁粘在一起。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8e334007b3694e7b9af48ec9c2e414d6.jpg"/></p><p></p><p>鍋內(nèi)放入適量的油，燒至5分熱，倒入蔥花、姜片，爆香，倒入西紅柿丁，大火，進(jìn)行翻炒，加入1勺生抽，提一下味，將西紅柿丁炒出湯汁即可。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6b492bbbaeed4ed281ff7439869b5332.jpg"/></p><p></p><p>然后，倒入備用的面丁，快速進(jìn)行翻炒，與西紅柿丁翻炒均勻，炒出香味。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(12)" src="/static/upload/image/20231217/401a3aa84ac1455884f8903d1ffec30c.jpg"/></p><p></p><p>加入備用的紅辣椒絲，快速翻炒均勻，加入備用的小油菜塊，不停翻炒，加入1勺鹽，翻炒均勻，加入1勺醋，提一下鮮，翻炒兩下，丁丁炒面翻炒均勻后，關(guān)火出鍋裝盆。醋不要放得太早了，放早了菜葉就容易變黃。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2f546c915b5742c59500533c162a7f3b.jpg"/></p><p></p><p>香香美美的丁丁素炒面做好上桌了，顏色靚麗博人眼球，讓人看上一眼，就非常想吃，用勺子盛好，吃一口，味道微微醋中帶有一絲絲的甜，非常開胃好吃，面丁筋道有韌性，好像是肉皮凍一樣，有一種入口即化的感覺，口感那叫一個舒服。吃丁丁炒面記得一定要大口大口吃，大口大口嚼這樣才能吃出不一樣的感覺和口味來。</p><p><img alt="如何快速制作丁丁炒面的面（用這種方法做的丁丁炒面）(14)" src="/static/upload/image/20231217/08de5d2b6f3d4f7cb2e4785e5bed3343.jpg"/></p><p></p><p><strong>溫馨小貼士：</strong>1、兩次醒發(fā)面，時間要充足，這樣面丁才會更好吃。2、其他配菜可以根據(jù)自己喜愛而定。3、面丁煮好后，記得一定要過兩遍涼水，這樣面丁更加筋道好吃。4、炒制丁丁炒面過程中，要用大火，快炒，幾分鐘就把面炒好了，炒出來的面丁口感好，同時還可以更好地激發(fā)出原食材自身的香味。</p><blockquote><p>感謝大家的閱讀，本文由熠小廚原創(chuàng)首發(fā)，喜歡我美食的朋友，請點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，評論、關(guān)注，謝謝你的支持，下一道美食咱們不見不散。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！