導(dǎo)讀央視財(cái)經(jīng)（《回家吃飯》）很多人貪戀大排檔的海鮮燒烤，常常會(huì)啤酒配上海鮮放肆地吃上一頓，但是吃的同時(shí)也不免擔(dān)心這些真的干凈嗎？今天《回家吃飯》的廚房就教您怎么....

央視財(cái)經(jīng)（《回家吃飯》）很多人貪戀大排檔的海鮮燒烤，常常會(huì)啤酒配上海鮮放肆地吃上一頓，但是吃的同時(shí)也不免擔(dān)心這些真的干凈嗎？今天《回家吃飯》的廚房就教您怎么健康地吃海鮮，海鮮清洗有妙招，不同搭配才營(yíng)養(yǎng)，創(chuàng)意做法添情調(diào)，海鮮大餐帶回家。

做菜加點(diǎn)兒小情調(diào)

如何清洗海鮮是第一大難題，民間高手小爐子通過(guò)在鹽水中浸泡的方法讓海螺吐沙，再反復(fù)搓洗幾遍去掉附著在表層的分泌物，這樣才可以下鍋炒。單有海螺怎么夠味，再加點(diǎn)兒小螺螄添點(diǎn)兒小情調(diào)，放塊兒五花肉加一層口感。而且隨手拿到的調(diào)料憑著自己的喜好隨意地添加，整個(gè)做菜的過(guò)程都是自由而愉悅的。美食讓民間高手小盧子一家的生活充實(shí)了起來(lái)，通過(guò)美味她更與父親獲得了一個(gè)溝通與表達(dá)的機(jī)會(huì)。此時(shí)，美食不僅是味蕾上的一種享受，更讓我們?cè)诰裆蠈さ脻M足與愉悅。

蝦肉配上鳳梨

海鮮吃的有營(yíng)養(yǎng)才算更健康，特級(jí)廚師用蝦肉配上鳳梨，以水果的堿性中和海鮮的酸性，這樣在人體中能起到酸堿平衡的作用。不過(guò)聽(tīng)說(shuō)過(guò)鳳梨咕嚕肉，聽(tīng)說(shuō)過(guò)炒蝦仁，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)將蝦肉與鳳梨搭配在一起吃的，究竟這兩樣組合能碰撞出什么樣的火花來(lái)？將鳳梨煎的兩面金黃，蝦肉裹上雞蛋糊炸的外酥里嫩，最后澆上糖醋口的湯汁，一口咬下去，肉香汁香水果香，香味醉人。

醬香花螺

材料：花螺 小螺螄 五花肉 姜 蔥 蒜 麻椒 花椒 辣椒絲 料酒 老抽 蠔油 香油 油 糖

做法：

1.姜切絲，蔥切段，蒜切塊；

2.熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、麻椒、花椒、辣椒絲煸香；

3.下入花螺、小螺螄，加入料酒、五花肉、老抽；

4.加水，沒(méi)過(guò)花螺，蓋上鍋蓋；

5.水開(kāi)之后陸續(xù)放入蠔油、蒜、糖、香油翻炒均勻。

鳳梨咕嚕蝦

材料：蝦 鳳梨 雞蛋 姜 番茄沙司 番茄醬 糖 醋 油 面粉 淀粉 鹽

做法：

1.鳳梨去皮，改刀成塊，放入平底鍋中煎至兩面金黃；

2.蝦去頭去皮，開(kāi)背去蝦線，清洗干凈，裹上干布；

3.蝦肉中加入鹽、姜末，雞蛋與面粉按照1:3的比例拌勻，將蝦肉裹上蛋糊；

4.入鍋炸至金黃色，再?gòu)?fù)炸；

5.鍋里倒入適量水，番茄沙司、番茄醬按1:2的比例調(diào)和，加入鹽、糖、醋、水淀粉調(diào)制湯汁；

6.下入蝦肉，加少許油翻炒均勻；

7.將蝦肉碼放在鳳梨上，澆上湯汁即可。