導讀雖然每天悶在家里，但時間依舊過得很快，轉眼又到三月三了，小時候，每年到這一天，媽媽都是清早去田地間挖地菜子回來，然后趁著新鮮給一家人煮雞蛋吃，我們這的說法是....

雖然每天悶在家里，但時間依舊過得很快，轉眼又到三月三了，小時候，每年到這一天，媽媽都是清早去田地間挖地菜子回來，然后趁著新鮮給一家人煮雞蛋吃，我們這的說法是吃地菜煮雞蛋要吃單，就是說要么吃一個，要么吃三個。

我說的地菜子，其實它也叫薺菜，或者地米菜，媽媽跟我們說，三月三這天吃地菜子吃雞蛋，吃了身體好，精神好，還不會頭痛。所以，在我們那流傳著這樣一句話：三月三，地菜子煮雞蛋堪比靈丹，吃了石頭都能踩爛。到這一天，我們這里好多農村婦人會挑著地菜子出來賣。

其實，不光我們這里有這個習俗，全國很多地方都在三月三煮地菜雞蛋吃。那么為什么會有這個習俗呢？

有這么一個故事：說古代名醫華佗去到沔城采藥，在三月三的這一天遇到一場大雨，便來到一個老人的家里躲雨，看到老人有頭暈頭痛癥，非常痛苦。華佗馬上給老人家診病，診完后在老人家的菜園子里采了一把地菜子，交代老人用地菜煮雞蛋，吃蛋喝汁。老人家照著做了，吃了三個地菜雞蛋，病好了。然后，這件事就這樣流傳開來，到了每年的三月三，大家都煮地菜子雞蛋吃，一直延續到了現在。

其實，三月三這個時節，正屬于春天，還是處于“乍暖還寒”的時候，這個時候風比較大，雨水又特別多，濕氣非常重，還是流感的高發季節，在這個時候，非常容易誘發頭暈頭痛。

雞蛋的營養價值非常高，這我們大家應該都知道，現在懂得養生的人，都會在每天早上吃一個雞蛋。所以，我相信雞蛋就不需要我再做過多介紹了。

我們重點說一說地菜子，也就是薺菜。這道菜其實有很多人喜歡吃，它的口感比較好，尤其用來煮雞蛋，氣味清香，味道可口。而且，薺菜也是一味中藥。有著很好的養生保健的效果。它藥性很平和，最大的功效就是祛陳寒，能夠幫助祛除在冬天里積存下來的寒氣。

中醫認為如果在冬天里受了凍。沒有得到很好的化解，寒氣就會在身體里積存下來，等到春天了，陽氣開始升發，身體里面積存的寒氣就會開始發作，特別容易引起發燒流感，頭暈頭痛的癥狀出現。

因此，春天的時候，是不能服用大辛大熱的藥物的，而薺菜能夠很好的預防冬季的伏寒郁積化熱。因為薺菜性溫，既能夠祛陳寒，又能化血熱，這樣伏寒就沒有辦法化為內火，人們體內的寒熱水平就會維持在平衡的狀態。

三月三，地菜子正是第一批嫩苗成熟的時候，它在田地間儲存了一個冬季的能量，所以，這時的地菜子藥用價值和食用口感都是最好的。現在長大了，離媽媽家遠了，得自己煮地菜子雞蛋給娃兒們吃啰，幸而煮的方法還是比較簡單的。

買回地菜子后，要將它清洗干凈，根部不要去掉了，要好好洗干凈，因為根部的藥用價值非常高。然后把雞蛋洗干凈，因為，地菜子煮出來的汁是要喝掉的，所以雞蛋要洗干凈哦。

把洗干凈了的地菜子和雞蛋一起放入鍋里，再加入清水，水剛好漫過地菜子就可以了。開大火將水煮開，然后放上幾顆紅棗，轉小火再煮15分鐘后關火。這時候打開鍋蓋，地菜子的清香撲鼻，汁水是嫩綠嫩綠的，看著就好吃。煮地菜子雞蛋時，不需要加任何調料和配料，要吃原味的哦。

當然了，春天里吃薺菜的方法還有很多，可以做涼拌，也可以像平常炒青菜一樣炒著吃，還可以切碎煮粥里，也可以剁碎加入包子，餃子的餡里面，薺菜做湯特別香，可以增強人們的食欲。各種吃法，大家都可以嘗試哦。