導讀東北大拉皮，相比于涼皮來說，口感更為勁道一些，制作方法也更簡單。下面就給大家分享如何在家自制地道的東北大拉皮，技巧易學更容易操作。（圖源網絡）制作東北大拉皮....

東北大拉皮，相比于涼皮來說，口感更為勁道一些，制作方法也更簡單。下面就給大家分享如何在家自制地道的東北大拉皮，技巧易學更容易操作。

（圖源網絡）

制作東北大拉皮，首先要準備好土豆淀粉。為何選擇土豆淀粉？因為這樣做出來的大拉皮更勁道，吃起來更有口感。準備好的土豆淀粉，放入適量的清水，然后充分攪拌均勻，不要讓里面殘留面團，充分攪拌均勻后的淀粉水應當有一定的粘度，同時流動性也較好，這樣更容易制作。

隨后取一個淺口的容器，鍋里面放入足量的水，燒開之后把土豆淀粉水倒入容器內，只需薄薄的一層，然后放入開水上面，根據厚薄程度自行調整，使得凝固后的拉皮更均勻，看著所有的部分都變成了透明狀態，傾斜淺口容器使開水進入其中，充分燙幾秒鐘之后，取出，并倒出里面的開水，隨后放入涼水中鎮涼，并取出制作好的拉皮。

采用上述步驟做出來的拉皮晶瑩透亮，而且很有勁道，吃起來非常Q彈。

隨后還要準備上一些配菜。市面上常見的黃瓜、木耳、胡蘿卜準備一些，也可以額外準備一些肉絲，經過炒制后備用。

把黃瓜切成片，隨后改刀成絲。需要注意的是，切絲過程中，盡量把絲切得長一些，隨后一刀兩斷，這樣切出來的黃瓜絲更有滋味。同樣道理，給胡蘿卜也進行切絲處理。最后把木耳也切絲，這里注意，木耳需要焯水然后再切絲。

把上述配料整齊地碼放起來，再把大拉皮給放上去，隨后澆上喜歡的料汁，一般來說都會加入芝麻醬、花生醬，這樣做出來的東北大拉皮更地道。