導讀牛肚是很好吃的美食，但是沒有煮爛的牛肚吃起來非常硬難嚼，那么牛肚怎么煮爛，牛肚怎么燉好吃又爛?牛肚怎么煮爛想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因....

牛肚是很好吃的美食，但是沒有煮爛的牛肚吃起來非常硬難嚼，那么牛肚怎么煮爛，牛肚怎么燉好吃又爛?

牛肚怎么煮爛

想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候最好放點鹽，生姜，酒，去掉味道。)

如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然后用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。

牛肚怎么燉好吃又爛

材料：牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋

做法

1.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。

2.將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。

3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。