導讀導語：春天多吃韭菜，教你韭菜盒子好吃做法，皮軟又薄，餡香還不出水！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心....

導語：春天多吃韭菜，教你韭菜盒子好吃做法，皮軟又薄，餡香還不出水！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

韭菜是很多朋友都喜歡的蔬菜，它有著“春天第一鮮”的美稱。春天的韭菜是一年中最鮮美的，因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”，根部和莖部貯存了大量養分，葉子似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香撲鼻。韭菜的營養非常豐富，含有很高的維生素C、維生素B1、尼克酸、胡蘿卜素以及礦物質等，另外它還含有很多的纖維素，比芹菜的纖維素含量都要高，經常食用可以促進腸道蠕動，清理體內垃圾，對身體十分有益。

韭菜最經典的吃法便是做成韭菜盒子了，皮薄餡大的韭菜盒子，咬上一口滿嘴都香！韭菜盒子做法簡單，但是也有小技巧，用這個方法做，皮軟又薄，餡香還不出水！

1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中，然后用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀后再下手將它們揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一點點食用油，然后蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。

2.調餡，韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散后，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；

然后起鍋加水，燒開后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過涼水，再剁細備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟后撈出，過涼水后切成小段備用。

瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！

韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分后再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美！

3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。

4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且里面可能還不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。

韭菜盒子好吃有秘訣，用這個方法做，皮軟又薄，餡香還不出水，太好吃了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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