導讀現(xiàn)在人們的生活越來越好了，吃肉食的頻率也越來越高，而豬肉一直以來都是人們喜歡吃的肉食，現(xiàn)在市面上大多是白豬肉，產(chǎn)出白豬肉的豬是上個世紀我國從國外引進的，生長....

現(xiàn)在人們的生活越來越好了，吃肉食的頻率也越來越高，而豬肉一直以來都是人們喜歡吃的肉食，現(xiàn)在市面上大多是白豬肉，產(chǎn)出白豬肉的豬是上個世紀我國從國外引進的，生長快、飼料轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)肉量多，還有一些店鋪出售黑豬肉，產(chǎn)出黑豬肉的豬是我國本土的黑豬，在我國有5000多年的養(yǎng)殖歷史，生長周期長、產(chǎn)肉量少，但是肉質(zhì)鮮美，口感更佳，雖然在過去的一段時間內(nèi)人們都開始養(yǎng)殖白豬，但是現(xiàn)在很多人開始散養(yǎng)黑豬，黑豬肉的口感更好了，也受到了更多人的喜愛。

雖然飼養(yǎng)白豬的人更多，但是，黑豬肉的肉質(zhì)和口感是白豬肉比不了的，有些朋友已經(jīng)享受過黑豬肉的美味，而有些朋友還不知道黑豬肉和白豬肉有哪些區(qū)別，想要嘗試一下，卻還沒有行動，那么，小編就和大家分享一下散養(yǎng)黑豬肉與圈養(yǎng)白豬肉各方面的區(qū)別。

1、豬肉的肉色

我們常見的白豬肉的顏色通常看起來紅色比較淡，這說明白豬肉中的紅肌纖維較少，而黑豬肉紅色更加鮮亮一些，看起來就很有食欲，這是由于黑豬肉中的紅肌纖維較多，這樣的豬肉吃起來口感也會更好一些。

2、豬肉的紋理

平時見到的白豬肉沒有分明的紋理，肥瘦肉涇渭分明，這樣的豬肉吃起來彈性、口感都要差一些，而散養(yǎng)黑豬肉則具有“雪花紋理”，吃起來彈性、口感都要更好一點。

3、豬肉的肌纖維

黑豬肉的肌纖維更細，吃起來肉質(zhì)細膩，不發(fā)柴，不塞牙，而我們平時吃的白豬肉的肌纖維比較少，而且比較粗，有時候吃起來會發(fā)柴、塞牙，肉質(zhì)粗糙。

4、豬骨

白豬的骨頭不夠堅硬，用拆骨刀等刀具可以將其很容易的打開，其中的骨髓也比較少，這樣的豬骨熬出的湯不只營養(yǎng)較少，而且味道也不是很好，帶有一股腥味，而黑豬的骨頭質(zhì)地堅硬，很難打開，打開后其中骨髓飽滿，熬好之后湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

5、風味

白豬的生長期只有4-6個月，不只營養(yǎng)積累較少，風味物質(zhì)積累也比較少，烹飪后的豬肉風味較差，如果不用調(diào)味品的話還會略帶一些腥味，而黑豬肉經(jīng)歷一年的生長，風味物質(zhì)積累豐富，烹飪好之后肉質(zhì)彈性好，口感勁道，肉味醇香。

這些方面，白豬、黑豬都有區(qū)別，相較而言，黑豬肉的口感、風味、肉質(zhì)都要比白豬肉好些，所以才能受到更多人的喜愛，你還不趕緊試試？