導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“肉末豇豆”的做法，這道菜在老家農(nóng)村大家經(jīng)....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“肉末豇豆”的做法，這道菜在老家農(nóng)村大家經(jīng)常做來(lái)吃，味道香辣，是一道特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡吃辣的話可以試一試。

豇豆又叫做角豆、豇豆、帶豆、掛豆角，分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，夏天正是豇豆角大量上市的季節(jié)，也是豇豆角最鮮嫩好吃的時(shí)候，大家可以經(jīng)常做來(lái)吃。

豇豆角做法很多，但是我最喜歡的卻是今天和大家分享的這道“肉末豇豆”，豇豆角的其它做法今年基本上都做過(guò)了，但就是肉末豇豆角這道菜好，還沒(méi)有吃過(guò)，于是今天就安排上了，這是一道快手菜，一般材料準(zhǔn)備好后幾分鐘就可以搞定，味道咸香微辣，讓你胃口大開(kāi)，這道菜也是一道經(jīng)典的下飯菜，像是天氣熱的話吃這道菜也是很下飯的，好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

——【肉末豇豆】——

【制作主料】：豬瘦肉1塊、鮮豇豆半把

【制作調(diào)料】：小米椒2個(gè) 、蔥1根、蒜2瓣、生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、鹽少許、玉米淀粉小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：豇豆掐頭去尾，然后放盆中，放一勺鹽，添上清水浸泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘留，這樣吃著放心安全。

【步驟二】：把浸泡完的豇豆清洗幾遍，洗干凈后撈出來(lái)，把水控干，改刀切成小顆粒，裝盤備用。

【步驟三】：把大蒜拍碎切成蒜末、把香蔥蔥白切成末、小米椒切成圈，然后放入盤中，把豬瘦肉簡(jiǎn)單切一下剁成肉末裝碗中備用。

【步驟四】：取一個(gè)小碗依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、蠔油1勺、半碗清水、小半勺玉米淀粉，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟五】：鍋里加入少許油，倒入豇豆，大火翻炒，把豇豆炒蔫，炒至變色，盛出來(lái)備用。

【步驟六】：重新起鍋，熱鍋冷油，把肉末放入里邊，大火將其炒至變色，然后放料酒沿著鍋邊倒入，這樣可以去除肉的腥味。

【步驟七】：肉末變色后繼續(xù)大火炒至肉末出油，放入蔥蒜和小米辣，炒出香味。然后倒入豇豆、準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，繼續(xù)用中火翻炒。

【步驟八】：翻炒差不多2分鐘左右，把豇豆炒熟，然后開(kāi)稍微大一點(diǎn)的火，把湯汁收濃出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道好吃的“肉末豇豆”就做好了，配上米飯，吃兩碗才覺(jué)得過(guò)癮。可以說(shuō)這道菜是很多人都愛(ài)吃的菜，大家都喜歡自己去做，可是怎么做就是制作不出好吃的味道來(lái)， 今天已經(jīng)和大家詳細(xì)地介紹了做法，相信大家按照步驟一定會(huì)做好的，就是制作的時(shí)候注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）豇豆最好選擇嫩一點(diǎn)的，嫩豇豆易熟，同時(shí)口感更佳，然后就是要用鹽水浸泡一下，可以去除農(nóng)藥殘留，大家吃起來(lái)也放心。

（2）很多人糾結(jié)，豇豆要不要焯水，這個(gè)大家其實(shí)沒(méi)有必要糾結(jié)，飯店一般采用焯水的方法，主要是焯水可以快速成菜，同時(shí)焯完水看上去比較翠綠，炒出來(lái)好看。其實(shí)直接炒然后用水燜制一下，可能顏色沒(méi)有飯店的好看，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)豇豆更加入味，吃起來(lái)也更香，更加適合家庭做法，所以大伙沒(méi)必要糾結(jié)的。

（3）大家一定要注意豇豆和肉要分開(kāi)來(lái)炒，調(diào)料的順序，一定要掌握好，這樣炒出來(lái)才好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“肉末豇豆”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！