導讀這是下廚房日更欄目：每日菜譜，每天推薦給你一道千萬廚友跟做過的好菜譜，從快手早餐、深夜食堂、網紅零食到家常美食，今天也要好好吃飯呀！封面圖源：純色世界豬肝富....

這是下廚房日更欄目：每日菜譜，每天推薦給你一道千萬廚友跟做過的好菜譜，從快手早餐、深夜食堂、網紅零食到家常美食，今天也要好好吃飯呀！

封面圖源：純色世界

豬肝富含維生素A，能明目，很適合有夜盲等癥狀的人群食用；同時也具有補血的功效。因此小時候基本都被爺爺奶奶爸爸媽媽“逼著”吃過。

但豬肝的口感沙沙干干的，多數小孩子都不太喜歡。來試試這個做法，豬肝嫩滑鮮香，小孩子也會愛上~

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圖片來源：純色世界

豬肝 200g

淀粉 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

鹽 適量

糖 適量

姜 5片

蒜頭 3瓣

青椒 1/4個

紅椒 1/4個

洋蔥 半個

干辣椒 2個

青蒜葉 1根

1|豬肝買來在水中泡半小時

2| 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

3| 將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣

4| 用手捏一下，腌制15分鐘

5| 準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝

6| 放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。

7| 將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)

8| 準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊

9| 鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

10| 接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

11| 倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水淀粉，關火

12| 裝盤。

圖片來源：臻小灶

你會做「嫩炒豬肝」了嗎？

你還有其他的做法嗎？

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