導讀韭菜盒子是中國北方地區非常流行的傳統小吃，傳統年俗老話有“初一餃子初二面，初三合子往家轉（賺）”的說法，意思就是初一吃餃子，初二吃面，初三吃合子，合子寓意錢....

韭菜盒子是中國北方地區非常流行的傳統小吃，傳統年俗老話有“初一餃子初二面，初三合子往家轉（賺）”的說法，意思就是初一吃餃子，初二吃面，初三吃合子，合子寓意錢合子，圖個吉利，一年都能往家里賺錢。
韭菜盒子一般為三鮮餡，即韭菜、雞蛋和海米為主要原料制作而成，表皮金黃酥脆，餡心鮮美、清爽不肥膩，好吃又營養的一道面食。下面我們來看一下它的做法吧。

面餅材料：面粉250克、溫開水130克.

餡料材料：韭菜100克、雞蛋3個、海米25克。

一、水調面餅制作方法：

1、和面，先將面粉倒入盆中，然后分次加入適量的溫水，切記水不要過多，一邊倒一邊用筷子攪動。面成坨的差不多了，就用手揉成面團。

2、揉好的面團用保鮮膜蓋好餳30分鐘。

3、餳好后將面團搓成長條狀，用切刀切成大小平均的小劑子。

4、小劑子再餳10分鐘。（這個步驟很重要，這樣餳出的面皮柔軟有韌性）

5、餳好的小劑子用搟面杖搟成圓皮，就可以包餡了。

以上步驟不清楚的，可以參考下面的視頻。

二、餡料制作方法

1、將韭菜切成沫，加一茶勺鹽備用。

2、將油鍋燒至5成熱，倒入蛋液，稍稍繃皮便用筷子攪動成雞蛋碎，不要時間太長，雞蛋要嫩一點。

3、用一個大碗把韭菜沫、雞蛋碎和小蝦皮倒入攪拌均勻。加入適量胡椒粉。（韭菜已經加鹽了、小蝦皮也有咸味，所以此處不用再加鹽了，如果你用的是淡海米可以適量加鹽調味）

三、包餡及烙餅制作方法

1、拿一張搟好的圓皮，挖一勺餡料放在中間位置，然后像包餃子一樣，用手心合攏兩邊面皮，并按壓邊皮。

2、平底鍋放入一層油，油溫5成熱，放入盒子，中小火慢烙，至兩面金黃即可。（如果家里有老人、幼兒喜歡吃軟爛一點的，也可以加入少量水，燜一會。）

烙好的盒子要趁熱吃哦，才色香味俱佳！

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