導讀海帶是我們日常生活中比較常見的生鮮類食品，不光味道鮮美，而且營養價值也很高。最近，張女士的朋友去沿海城市玩給她帶回了一份禮物——”特級海帶“，可恰恰是這所謂....

海帶是我們日常生活中比較常見的生鮮類食品，不光味道鮮美，而且營養價值也很高。最近，張女士的朋友去沿海城市玩給她帶回了一份禮物——”特級海帶“，可恰恰是這所謂的特級海帶，讓張女士發了愁。

大家都知道，市面上賣的海帶上面會帶一點白霜一樣的東西，張女士收到的這份海帶也有，但是奇怪的是，張女士將海帶煮熟以后，白霜仍舊附著在海帶上，這讓張女士十分不解。

為了解海帶上的白霜是什么，記者來到菜市場詢問賣海帶的攤主，店家都說這白色物質是鹽，海帶長在海里，上面帶著鹽是正常的，并不影響食用。

雖然商販表示這白霜是正常的，但張女士的心里還是在打鼓。張女士告訴記者，由于害怕這白霜有毒，自己就用手蹭了點兒嘗嘗，結果這白霜不僅吃起來不咸，還是甜的。她表示自己從來都沒有見過這種情況，既然是海產品，這海帶總不能自己往外滲糖吧？

鹽怎么可能是甜的呢？那么如果不是鹽，海帶上的這些白霜又會是什么呢？

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶介紹說：

“

其實海帶里含有一種叫甘露醇的物質。當海帶處在干燥的情況下，由于水分變少，甘露醇就會浮到表面上來，形成白色的粉末。

甘露醇可溶于水，屬于多醇糖，因此會有些許的類似蔗糖的甜味。這種物質對人體的健康是有好處的，具有脫水、利尿的功效。

”

據馮教授介紹，析出的白霜多少因海帶而異，張女士家的海帶是因為新鮮、品質又好，才會有這么多的結晶。但是也要提醒大家，買海帶時不能盲目迷信白霜，要注意區別甘露醇和霉斑。

挑選海帶時注意以下幾點：

看——表面是否有白色粉末（甘露醇）；拆開整片葉片是否完整，內部是否有破損；

聞——正常海帶會帶有輕微的腥味，但發霉海帶味道難聞；

摸——葉片是否干燥（干燥為佳）。

海帶上的白霜

原來是海帶分泌的天然物質

不僅沒毒

而且對人體健康有益

所以大家買海帶時看見白霜

可別再說那是鹽啦