導讀大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！農村有一句俗話：“家有一老，勝有一寶”，這句話我是深有體會，我們....

大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！

農村有一句俗話：“家有一老，勝有一寶”，這句話我是深有體會，我們在外地工作，每次回家父母都會把農村家鄉味給我們車后面塞的滿滿的，其中就有雞蛋不少于幾百個，可夏天變質又快，而且雞蛋都是農村父母放養的土雞下的蛋，算得上是上上等級的蛋了，而且就家里那十幾只雞，父母存這幾百個蛋都得一個把月左右，要是我們再慢慢吃，豈不壞掉全浪費了多可惜。

于是我就想了一個辦法，學外面賣早餐的，把雞蛋一次多煮一點，煮成鹵雞蛋，這樣就可以當一段時間早餐吃，雞蛋也就沒有被我們浪費掉，喜歡早上在外面買鹵雞蛋的朋友就來一起學習一下吧，自己在家做，還會比外面買的節省很多錢呢。

【準備食材】雞蛋多個，大蔥1根，干辣椒1小把，火鍋底料1塊，郫縣豆瓣醬1小勺，啤酒1瓶，生抽2勺，冰糖5顆，鹽適量，老抽1小勺，八角2個，桂皮1塊，草果1個，茴香1小把，花椒1小把，香葉2片，老姜1塊，大蒜5瓣，食用油適量。

【制作步驟】

1.雞蛋表皮一般都有干雜質，最好提前泡5分鐘，把雜質泡軟，然后清洗干凈，把雞蛋放入鍋中，加入適量清水，把雞蛋全部淹沒就合適了。

2.開火煮開后，轉中小火煮10分鐘即可撈出，用涼水過涼，然后把雞蛋殼敲破，全部剝出來，再在雞蛋的周圍打上四道花刀，這樣煮的時候方便入味。

3.接著把配料都準備好，有的只是需要清洗一下，把大蒜，大蔥，干辣椒，老姜去除雜質清洗干凈后，切成喜歡的小塊就可以了。

4.然后起鍋熱油，待油熱后，倒入準備好的配料炒出香味，再加入郫縣豆瓣和火鍋底料炒均勻，然后倒入啤酒，把雞蛋也倒進來，啤酒肯定是不夠的，再加入適量清水，把雞蛋淹沒到就剛好，接著加適量鹽，和1小勺老抽上色，兩勺生抽和冰糖，煮開后蓋上蓋子轉中小火煮1個小時，中途的時候把雞蛋翻動一下，這樣入味均勻。

5.1個小時時間到了就關火，但不要急著出鍋，讓雞蛋再在鹵料里浸泡20分鐘，這樣會更加入味，然后出鍋即可，鹵雞蛋放這些配料比外面買的還要香，買的不一定有自己鹵的佐料全，朋友們記住了嗎？如果沒記住，就收藏一下吧，想鹵的時候打開收藏，看一下我的材料表就知道了，今天的美食就分享到這里，下期見。

我是菜園子美食，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食。如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見！