導讀豬肉用醬油泡3天，比臘肉簡單比鹵肉香，醬香濃郁，曬半天就能吃臘月腌臘味，是傳統習俗，每到臘月村里家家戶戶的院子里都掛起了臘肉、臘腸、臘雞、臘魚等，太陽一曬，....

豬肉用醬油泡3天，比臘肉簡單比鹵肉香，醬香濃郁，曬半天就能吃

臘月腌臘味，是傳統習俗，每到臘月村里家家戶戶的院子里都掛起了臘肉、臘腸、臘雞、臘魚等，太陽一曬，整個村子都有濃濃的臘香味。臘味是用鹽腌制的，需要腌制30天以上，亞硝酸鹽含量最低，食用最安全。

大家腌臘肉了嗎？現在已經是臘月十一了，現在動手腌制的話，過年是吃不上了。不過別著急，今天教大家一個做法，把豬肉用醬油泡一泡，曬三天就能吃了，做法比臘肉簡單。

聽說過這種吃法嗎？如果沒吃過，就跟我一起學學吧，年夜飯端上桌，全家都夸你手藝好。

這種做法是我們當地的傳統做法，做好的醬油肉可炒可蒸，醬香濃郁，咸香入味，比新鮮肉、鹵肉好吃，也不比臘肉差。最重要的是簡單又快速，短短半天就能吃，不用等一個月。下面我把具體做法分享給大家，喜歡的試著做一做吧。

【傳統美食——醬油肉】

1、準備豬肉

做醬油肉和臘肉一樣，要選帶肥肉的豬肉，比如五花肉、前后腿肉等，這樣曬干后才不會又干又柴。

買5斤五花肉，不要洗！不要洗！不要洗！生肉本來就含有一定量的細菌，沾水后細菌會大量繁殖，導致肉變質，醬油肉就做不成了。

2、處理豬肉

五花肉切成5厘米寬的長條，準備一瓶高度白酒，倒在豬肉上，用手揉搓幾分鐘，來代替水洗。高度白酒能殺菌消毒，還有去腥增香的作用，這樣醬油肉就能保存時間長，還越放越香。

3、制作醬料

炒鍋燒干，倒入一瓶醬油，一塊錢一包的那種就行，再加入適量的花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒，最后加入一把冰糖，冰糖是用來上色的，讓醬油肉更加紅亮。大火煮開，再轉小火煮5分鐘，關火放涼。

4、開始泡肉

準備一個干凈的盆子，先倒入一些高度白酒，用手涂抹均勻，殺殺菌，容器干不干凈，也決定了醬油肉的成敗。把切好的肉條整齊地碼在盆底，把剛才燒好的料汁倒進來，要沒過豬肉。

去外面找一塊大石頭，回來給它洗白白，晾干后壓在豬肉上。如果找不到大石頭，就用繩子把幾瓶礦泉水綁在一起。把盆子放在陰涼通風處腌制3天。3天時間，讓豬肉充分吸收顏色和味道，就變了一番模樣。

5、撈出曬干

冰糖融化，顏色已經附著到豬肉上，變成了醬紅色，比鹵肉的顏色還好看。把豬肉串上繩子，掛在陰涼通風處晾干。

如果著急吃，曬半天只要把表面晾干即可，就可以切片烹飪了。如果想長時間保存，就放在太陽下曬一個星期，然后用保鮮膜包起來，放進冰箱里冷凍保存，這樣放一年都不會壞哦，隨吃隨取。

做法是不是很簡單呢？豬肉已經吸收了醬油和香料的味道，特別香。

醬油肉怎么吃呢？給大家分享一個好吃的【土豆蒸醬油肉】，沒吃過的朋友快試試，保證你吃了還想吃。

準備醬油肉、土豆、香蔥、食鹽。

1、土豆削皮洗凈，切成土豆片，擺在盤子中間，撒上少量食鹽。

2、醬油肉洗凈，切成薄片，碼在土豆片的上面。上面放一些蔥段。

3、蒸鍋加水燒開，放入盤子蒸20分鐘取出，就可以吃了。

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