導讀愛在一日三餐，做一個可愛的等飯人。今早軍哥問，想吃啥，嘴饞的我，饞火鍋了。作為一個土生土長的重慶人，吃火鍋雖說是從小吃到大，但是一般都是在外面餐館胡亂地點一....

愛在一日三餐，做一個可愛的等飯人。今早軍哥問，想吃啥，嘴饞的我，饞火鍋了。作為一個土生土長的重慶人，吃火鍋雖說是從小吃到大，但是一般都是在外面餐館胡亂地點一通，按熱門的菜系來，極少在家做正宗的火鍋。

軍哥一邊忙到弄一邊和我講。重慶火鍋又叫毛肚火鍋或麻辣火鍋，最開始是在明末清初的時候，朝天門碼頭一群棒棒和纖夫的下水粗食物。結果沒想到味道好得很，就火起來了，現在都火到全國了。

我們先說這個湯底。燙肉必須是紅湯才好吃，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣地和著牛油一塊熬煮。都曉得重慶人吃得辣，不管春夏秋冬，吃完紅湯火鍋出一身汗，再去江邊壓會馬路吹點風，一天天的上坡下坎的舒服得很。我們國人在屋頭吃，還是要用大骨熬點清湯，燙點菜葉子，更健康。

“你不嫌難得弄邁？” “你嫌難得嚼不？”

毛肚火鍋，怎可沒有毛肚哦！

“你吃了這么多次毛肚，你知道毛肚是啥子不 ？”“你等一哈，我查一哈”

毛肚就是牛的瓣胃，也叫牛百葉。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、核黃素等。性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易于消化。屠宰場一般將其作為廢物處理，就是因為重慶人愛吃毛肚火鍋，現在賣得比肉還貴。

七上八下的口訣還記得不？

鴨腸，脆嫩爽口不能少！

鮮鴨腸不能長時間保鮮，翻滾的紅湯中燙上幾秒就可撈出食用，恰到好處的鴨腸是鮮香脆嫩的口感。若是煮的時間稍長，鴨腸就會因脫水緊縮而逐漸變得堅韌。這就是很多人吃火鍋說鴨腸必點的，嫩滑爽脆。有的人欣賞不來，如同嚼麻繩子。全靠個人掌握火候，拉肚子和味覺享受二選一，吃個火鍋都是在做一次挑戰。

“第一次吃這么嫩滑的鴨腸！不會沒熟，明天拉肚子吧？” “軍哥出手，你放心！”

“這么快就熟了？你國人先吃一個”

鴨血，沒得它火鍋都沒得靈魂！

紅湯里面不飄點鴨血撈啥子哎。生血旺冷水下鍋，伴隨紅湯翻滾，吃火鍋必定是要從浮起來的第一塊鴨血開始。冷鍋鴨血越煮味越濃，越是嫩滑。筷子一下鍋，輕輕夾起，在油碟中滾上一圈，再送入口中。它在你觸碰到牙齒的那一刻就化在了嘴里，順著喉嚨滑了下去。只感覺到從舌頭到喉嚨一直到胃里的一股暖流，然后又忽而直沖大腦喚醒沉睡的靈魂！

誰能不被這冷鍋鴨血驚艷到！第一口鴨血不僅打開了食欲溫暖了身體，更是點燃了多少人對生活的熱情。

你慢點吃，小心燙！

貢菜，yyds!

之前在家吃火鍋沒聽說過這種蔬菜，單是聽名字就和普通的菜有所不同略顯高貴。是因為要上貢所以我們尋常百姓家很少吃？其實不然，貢菜在古時確實是上貢給朝廷，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。尋常人家里因其做法麻煩便不愿意隨時準備。但其獨特的口感，清脆爽口受到很多人的喜歡。現在在超市也很容易買到成品。

你聽到響聲了嗎？

介紹完這些火鍋必點食材，你想到自己想吃的了嗎？

和你愛的人一起，吃愛吃的東西。在家做出美味，吃一日三餐過健康人生。