導讀夏季幾乎隨處可見四季豆，并且夏季的四季豆價格十分便宜，口感也好，同時營養豐富，但別看四季豆營養豐富，但想要制作出來的四季豆口感清脆美味，是有一些技巧的。因為....

夏季幾乎隨處可見四季豆，并且夏季的四季豆價格十分便宜，口感也好，同時營養豐富，但別看四季豆營養豐富，但想要制作出來的四季豆口感清脆美味，是有一些技巧的。

因為四季豆中含有豆酥和皂角，這兩個物質是含有微微的毒素的，如果四季豆沒有完全炒熟，吃進肚子里容易出現嘔吐、惡心、腹瀉等情況。

因此在烹飪四季豆時，一定要將四季豆完全煮熟，但如果煮得太熟，又容易導致四季豆口感綿軟不好吃。

那么四季豆到底應該怎么烹飪呢？今天就給大家分享五花肉炒四季豆的做法。

保證大家做出來的四季豆，既能炒熟，也能保持清脆的口感，如果你也喜歡吃四季豆，那么就一起看下去吧。

★★★五花肉炒四季豆★★★

準備食材：四季豆400克，五花肉500克，蒜瓣2-3瓣，一小塊姜，2-3根蔥白，生抽，蠔油，食用鹽，白糖。

第一步：將四季豆兩端掐掉，掰成大小適中的段狀，之后用清水清洗干凈。

將大蒜、姜、蔥切成碎末，放入碗中備用，隨后把五花肉切成薄片。

提示：四季豆兩端的口感比較老，因此最好摘掉。另外兩邊有菜筋條，在掰掉兩頭的時候可以一起掰掉，能夠讓四季豆吃起來更為順口。

第二步：在鍋里加入適量的清水，水沸騰之后，把四季豆放入沸水中2分鐘，隨后撈出來用冷水沖刷一遍，放到一旁瀝干水分備用。

提示：給四季豆焯水，可以讓四季豆保持翠綠，另外四季豆不好熟，提前焯水再炒制。

可以縮短烹飪時間，保持四季豆脆嫩的口感，避免四季豆煮不熟引發中毒。

第三步：在鍋里加入適量的油，隨后將五花肉下入鍋里，煎出多余的油脂。

等到五花肉被煎得兩面焦黃之后，放入蒜末、蔥末、姜末，翻炒出香味。

提示：五花肉含有比較多的油脂，因此需要提前煎一下，這樣吃起來不會過于油膩。

第四步：蔥姜蒜的香味出來之后，把四季豆下入鍋中翻炒。

隨后加入蠔油、食用鹽、白糖、生抽調味，等四季豆變軟返青之后。就可以出鍋了。

★★★烹飪技巧總結★★★

1、四季豆比較難熟，但烹飪時間過長就會變得綿軟，因此可以先將四季豆焯水之后再放入鍋中烹飪。

可以縮短烹飪時間，保持四季豆的口感，也可以不焯水直接炒。

2、四季豆下鍋炒之后要開大火快炒，以免四季豆出水，使得菜肴口感變差。

另外四季豆一定要炒熟之后再食用，否則容易引起食物中毒。

3、在清洗四季豆時，可以把四季豆先放入鹽水或是淘米水中浸泡10分鐘，這樣可以有效去除四季豆表面的農藥殘留物，也可以保持四季豆顏色翠綠。

4、生抽可以給四季豆調味以及上色，但含鹽量比較多，因此如果放了生抽，食用鹽的用量就要少一些，以免菜肴過咸。

5、白糖可以給菜肴提鮮，因此最后不要忘記加入一小勺白糖。