導讀簡介昨天做了牛肉餡餅,配了它的絕配洋蔥同學,味道真的很不錯哦,而且牛肉里因為打了很多水進去,所以口感一點也不干,皮薄餡大,嘎嘎,重要的是皮是那種有點酥皮的感....

簡介

昨天做了牛肉餡餅,配了它的絕配洋蔥同學,味道真的很不錯哦,而且牛肉里因為打了很多水進去,所以口感一點也不干,皮薄餡大,嘎嘎,重要的是皮是那種有點酥皮的感覺哦,吃上去香香的.

用料

面粉
牛肉餡	450克
溫開水
冷水
香蔥	1根
洋蔥	1個
姜	1小塊
雞蛋	1個
料酒
鹽
生抽
雞粉
芝麻油
食用油
黑胡椒粉
水

洋蔥牛肉餡餅的做法

1. 面粉先用溫開水攪成散碎的小面團狀，然后加冷水揉搓成光滑面團(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘

2. 香蔥切末，姜切末

3. 洋蔥切末

4. 牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻

5. 加入蔥姜洋蔥

6. 拌勻

7. 加入一個雞蛋，加入適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀

8. 把面團取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后將面團搟成大張面皮

9. 在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子將面粉和食用油混合，形成油酥層

10. 將皮從下端卷起至上端，呈長筒狀

11. 按照想要的牛肉餅的大小，將面團切成大小合適的劑子

12. 然后將劑子壓扁，搟面杖搟成合適的面皮

13. 放入肉餡，像包包子的方式將面團收口，切勿讓里面的餡料外露

14. 鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然后手沾適量面粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅

15. 煎制兩面金黃即可

小貼士

1.和牛肉餡的時候記得一定要一個方向連續攪拌，這樣可使肉餡呈漿狀.

2.往牛肉餡里打水可以使餡料吃起來口感濕潤，不干.

3.有條件有皮凍的童鞋可以在里面加點皮凍，不會使餅皮在沒下鍋之前就浸濕，成品還有湯汁的感覺。

4,進鍋壓餡餅的時候,手一定要沾適量干面粉,否則容易將皮給弄破.

5,小火煎制,否則會造成表面顏色已經發焦,而肉還沒有成熟的狀況.

洋蔥牛肉餡餅的答疑

• 第9個步驟 ：在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子將面粉和食用油混合，形成油酥層

  這個不是很明白，意思是不是將油及麵粉混合後，在抹上面皮上呢 ？ bobo73

  • 偏離.于墨爾本.不是的，就是面皮表面刷食用油，然后再上面撒上干面粉，然后用勺子底把面抹開就可以了~~

    0 有用

• 這個量 你做了多少個餡餅啊？ 牛奶味軟糖、

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