導讀別人告訴我黑米經過浸泡后再煮飯會更好吃，但是我之前都是不泡直接煮的，那黑米要泡多久才能煮飯?黑米不用泡直接蒸米飯能熟嗎？黑米要泡多久才能煮飯2小時左右。黑米....

別人告訴我黑米經過浸泡后再煮飯會更好吃，但是我之前都是不泡直接煮的，那黑米要泡多久才能煮飯?黑米不用泡直接蒸米飯能熟嗎？

黑米要泡多久才能煮飯

2小時左右。

黑米是五谷雜糧中的一種，而黑米的外皮中含有較多的花青素，并且外皮質地較硬，所以煮飯前最好是將黑米先浸泡一段時間，一般這個時間在2個小時左右。

兩個小時的時間足夠將黑米的外皮軟化，這樣黑米被煮熟后，食用起來軟糯的口感也會更好；但注意也不要浸泡過長時間，以免水分和黑米中的營養物質互相滋生細菌導致異味、腐爛等情況。

黑米不用泡直接蒸米飯能熟嗎

能。

黑米可以藥食兩用，營養價值較高，所以通常會用來摻雜在大米中蒸煮食用，但黑米質地較硬，如果想要食用的口感軟一些，建議最好是在蒸煮之前進行浸泡，因為黑米表皮有一層堅硬的種皮，浸泡之后會變軟。

如果沒有浸泡的話，并且蒸煮時間到了的話，黑米也能熟，只是口感相對來說就會要差一些，適合喜好米飯口感較硬的人食用，對于老人或者小孩等牙口不好的，建議還是浸泡后再進行蒸煮食用。

黑米泡水后發芽還能吃嗎

不能。

黑米是一種谷類物質，如果在浸泡后出現發芽的情況，說明此時的黑米已經變質了，不能再食用了，因為發癢后的黑米組織結構已經發生了改變，并且也滋生了較多的細菌和腐敗物質，食用后可能會引起腸胃不適。

建議浸泡黑米浸泡2個小時左右即可，最長不要超過4個小時，如果是在炎熱的夏天，可以在浸泡的時候放入冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，延長保存時間。

長期吃黑米能增加黑色素嗎

不會。

很多人認為黑米外表呈黑色是因為含有黑色素，食用后會導致身體黑色素增加，皮膚暗沉等情況，但其實不會，黑米呈現黑色是因為外皮中富含花青素等植物色素，而植物色素有較好的抗氧化作用，食用后對延緩衰老也有一定好處。

而黑色素是一種生物色素，黑色素的產生和內分泌、外傷、劣質化妝品、營養不良等因素有關，和花青素在內的植物色素并沒有直接關系，所以即使是長期吃黑米，也不會增加黑色素。