導讀自古以來，民間就流傳著這樣一句話“民以食為天”。食物是人類賴以生存的物質基礎，合理的飲食及平衡的營養是維持健康的基本條件之一，合理的飲食對于維持和促進機體健....

自古以來，民間就流傳著這樣一句話“民以食為天”。食物是人類賴以生存的物質基礎，合理的飲食及平衡的營養是維持健康的基本條件之一，合理的飲食對于維持和促進機體健康有非常重要的作用，不合理的飲食可能損害健康，并引起某些疾病的發生，影響疾病的康復。

低鹽低脂飲食，通常的理解是膳食要清淡少鹽，即不要太油膩、不要太咸。食用油和食鹽攝入過多是我國居民共同存在的營養問題。眾所周知，很多疾病都與高鹽高脂飲食有關。

低鹽飲食主要對于冠心病伴隨有高血壓的患者，要求每天可用食鹽不超過6克（約一啤酒瓶蓋，去掉軟膠墊）的飲食，其中包括通過各種途經如醬油、咸菜、味精等調味品攝入鹽的量。

一、如何減少鹽量的攝入？

1、豆腐乳、豆鼓魚、橄欖菜、咸菜等都含有極高的鹽分，應少吃為好。

2、少吃香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏食品和罐頭食品等。

3、習慣過咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的時候，放少許醋，提高菜肴的新鮮味，幫助自己適應少鹽食物。

4、多采用青椒、西紅柿、洋蔥這樣具有特殊味道的菜調味。

5、多采用蒸煮燉的烹飪方法來減少鹽的攝入。

減少鹽量的攝入，適當控制飲食對高脂血癥的防治是十分重要的。

低脂飲食提倡飲食清淡，但不宜長期只吃素，否則飲食成分不完善。脂肪攝入量每天限制在20至50克。

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二、如何減少脂肪的攝入？

1、食物烹調可采用蒸、煮、燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。

2、以大米、小麥、蔬菜、水果為主，可適當選用牛奶、瘦肉、鴨肉、草魚、鯽魚、大黃魚、豆制品等含膽固醇低的食物。

3、對含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、腦、魚子、鳳尾魚、蟹黃等應盡量少吃。

4、不宜用動物油，宜食用植物油（每人每日食用油25至30克）

5、可選用脫脂奶或肉湯去油，盡量不吃油脂糕餅、奶油糖果、果仁等。

低脂飲食提倡“素多葷少，多水果蔬菜、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。注重清淡，減少煎炸。