導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬于北京菜2、今天老劉就來分享一下“京醬肉絲”做法....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬于北京菜

2、 今天老劉就來分享一下“京醬肉絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

里脊肉、大蔥、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面醬、生抽、老抽

4、先把里脊肉先切薄片，再順絲切成肉絲，肉可以擺在冰箱凍一下比較好切，再把肉絲放在清水中清洗一下，洗去肉絲中的血水，然后擠干水分，放入玻璃碗中

5、再把肉絲腌制下，先放入少許清水，這樣肉絲更加嫩滑，再淋入少許料酒、小半勺食鹽增加底味，然后朝一個方向把清水打到肉絲里面去，倒進去的清水完全被肉絲吸收后，再加一點清水，再次朝一個方向攪拌均勻

6、再打入一個的蛋清，再朝一個方向攪拌，把蛋清打到肉絲里面，然后放入一勺木薯淀粉，再次朝一個方向攪拌均勻，最后淋入少許食用油，這樣等會滑鍋時不會粘連在一起，腌制半個小時備用

7、再把大蔥白切絲，抖散后擺在盤中墊底。再調個料汁，小碗中放入三勺白糖、一勺甜面醬、少許料酒、生抽、老抽、少許芝麻油，攪拌均勻，料汁就調好了

8、油溫四成熱，把肉絲放入油鍋中滑散，滑的時間不要太長，油溫不要太高，這樣肉絲才比較嫩滑，滑到變色就可以撈出瀝干油裝入盤中。

9、鍋中留少許底油，放入滑好的肉絲，調好的料汁，開大火翻炒均勻就可以出鍋了，把炒好的肉絲澆在大蔥絲上，撒上蔥花點綴就可以開吃了，一盆京醬肉絲就做好了

10、京醬肉絲精選里脊肉為主料，用醬爆烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特

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