導讀以前做鴨吃都會把鴨肉和鴨雜一起炒，結果鴨肝會炒爛，鴨腎不入味。后來就干脆分開炒，一碗變成兩碗不同味道的菜，在家招待客人倍有面。有人就會疑惑，一只鴨的鴨雜這么....

以前做鴨吃都會把鴨肉和鴨雜一起炒，結果鴨肝會炒爛，鴨腎不入味。后來就干脆分開炒，一碗變成兩碗不同味道的菜，在家招待客人倍有面。

有人就會疑惑，一只鴨的鴨雜這么少能炒一碗嗎？當然可以，加點其他的配菜就可以了，而且加了這種配菜，味道會變得更好。夏天吃特別開胃。它就是萬能配菜—酸豆角。如果能吃辣的還可以加入一些泡椒，那就更加有味了。但是夏天吃得太辣容易上火，所以我就沒有加入泡椒，這樣孩子也可以吃點。

烹飪步驟：

1.把鴨雜洗干凈后切碎。鴨腸要多清洗幾遍，鴨肝和鴨腎一定要切小點，酸豆角，青紅辣椒，生姜大蒜切碎。

2.鍋燒熱后放油，放入生姜大蒜沫和豆瓣醬，剁辣椒，一起炒香。

3.把鴨雜都倒進去一起翻炒。放入蠔油和少許鹽。

4.放入青紅椒，在青紅椒里放點鹽，翻炒幾下后和鴨雜一起翻炒。

5.倒入酸豆角，翻炒幾下后放入一點生抽，然后繼續翻炒一分鐘盛出即可。