導讀在物資豐富的年代，人們已經不用為衣食住行擔心，漸漸開始追求從未嘗試過的味道，今天介紹的食材很少進入中國人的餐桌，但或許是獵奇心理，它們已經悄然流行開來。聽說....

在物資豐富的年代，人們已經不用為衣食住行擔心，漸漸開始追求從未嘗試過的味道，今天介紹的食材很少進入中國人的餐桌，但或許是獵奇心理，它們已經悄然流行開來。

聽說過安康魚的人，一般是通過紀錄片或者電視，頭頂有一根長長的釣竿，靜靜潛伏在深海，張開血盆大口等待小魚上鉤。安康魚很好地體現(xiàn)出了深海魚的特點，反正一片漆黑就隨便長長嘍，十分放任自由，面部識別率非常低，內臟也糊在一起。這種顏值的生物也能當做食材出現(xiàn)在餐桌上，只能說明它味道還是不錯的。

安康魚這種深海底棲魚類，本來不在傳統(tǒng)捕撈業(yè)的范圍內，但由于漁業(yè)資源的匱乏，安康魚業(yè)進入了人的視野。安康魚的口感十分出眾，安康魚肉富含膠質，肌肉纖維彈性十足，甚至有蝦肉的口感，不光適合刺身，煎和燉煮也同樣適合。日本很早就有食用安康魚是習俗，被譽為人間美味。安康魚皮膚有一層粘液非常滑，在菜板上很不容易切，于是就發(fā)明了吊切法來處理安康魚，漸漸演變成了一種表演性的節(jié)目。

安康魚肝

現(xiàn)在來說一下最關心的做法，日本的安康魚鍋是冬季不可或缺的進補佳品，大塊的帶皮的安康魚肉和內臟，菌菇，和豆腐以及蔬菜一起燉煮，味道極為鮮美。安康魚的肝臟也十分出名，肝臟獨立完整，占魚身比例很大，有深海鵝肝的美譽，口感細膩綿軟，味道清新，少了鵝肝的油膩感。稍微腌制一下配以辣根和蘿卜泥，味道就十分驚艷。在中國安康魚往往采用傳統(tǒng)的紅燒做法，加入豆腐一起燉煮，豆腐的寡淡和包容，完美襯托出安康魚的肥美。在冬季來一個安康魚鍋可謂十分滿足。