導讀茄子和土豆是咱們平常生活中非常常見的兩種食材，很多人都比較喜歡用它們做成的美食，比如說酸辣土豆絲，紅燒茄子等等。但是很少有人將這兩種食材搭配起來做成美食，其....

茄子和土豆是咱們平常生活中非常常見的兩種食材，很多人都比較喜歡用它們做成的美食，比如說酸辣土豆絲，紅燒茄子等等。但是很少有人將這兩種食材搭配起來做成美食，其實這兩種食材搭配起來的味道還是非常不錯的，今天就用它們倆搭配起來跟大家分享一道茄子土豆塊，做出來之后香而不膩，超級下飯。接下來就一塊去看一下這道茄子土豆塊的制作教程吧。

【茄子土豆塊】

【制作食材】茄子，土豆，雞蛋，淀粉，尖椒，生抽，蠔油，食用鹽，白砂糖，食用油，大蒜，小蔥，香菜

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是茄子土豆塊，做法很簡單，做出來之后特別美味，香而不膩，把做茄子土豆塊用到的材料準備一下。首先要準備的是茄子，準備1~2根小一點的長茄子，然后再準備1~2個小一點的土豆，準備一個雞蛋，多一點的淀粉，再準備一根青尖椒，3~5瓣大蒜，1~2根小蔥，一棵香菜就可以了。最后準備適量的生抽，蠔油，食用鹽，白砂糖，食用油即可。

2、最先要處理的是土豆，將準備好的土豆放到清水中浸泡一下，浸泡的時間不用太長，只要把表面的泥土泡松軟了就可以了。土豆浸泡好之后咱們將其清洗2~3遍，清洗完了之后拿出來用削皮刀削去外皮，然后將其放到一旁備用。

3、準備好的長茄子也要稍微浸泡一下，然后再清洗，清洗干凈之后先將其頭部切掉，再將它切成大小均勻的滾刀塊，切好之后放到一個盤中備用。把茄子切好之后再把去皮的土豆也切成滾刀塊，滾刀塊要稍微小一點。土豆塊切好之后咱們將其放到一個大碗中，然后再加入適量的清水浸泡一下，防止土豆塊氧化變黑。

4、把準備好的一個雞蛋打入到茄子中，然后用筷子翻拌均勻，攪拌好了之后再加上一勺淀粉，繼續攪拌均勻，一直攪到茄子表面均勻地裹上蛋液和淀粉之后咱們再來把青尖椒切一下。先清洗，然后去掉辣椒籽，再將其切成大小均勻到滾刀塊，然后放到一旁備用。

5、空碗中加入適量的生抽，然后再倒上一點蠔油，加入一勺白砂糖，一勺食用鹽，一勺淀粉，用來裝淀粉的勺子要稍微大一點。然后再加入適量的清水，將其攪拌均勻。熱鍋冷油，油熱之后把土豆下入鍋中，等到土豆炸至金黃色之后咱們將其撈出，然后把茄子依次下入鍋中，炸至茄子表面金黃之后撈出控油，辣椒也炸一下，炸到斷生就可以盛出來了。

6、鍋中留有少量的油，放入蔥花和蒜末炒出香味，然后把調好的料汁倒入鍋中炒至湯汁濃稠，接著再把土豆放入鍋中，辣椒，茄子都放到鍋中。將它們翻炒均勻，然后就可以出鍋了，一道特別美味的茄子土豆塊就完成了。

【小貼士】

1、茄子的表面一定要裹上一層蛋液和淀粉，不然的話茄子會非常吸油。

2、土豆塊要切得稍微小一點，這樣比較容易炸熟。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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