導(dǎo)讀央視網(wǎng)消息：每逢春節(jié)，各地都會(huì)制作一些特色美食。接下來，我們?nèi)フ憬纯矗葋碚f說浙江省衢州市龍游縣。每逢過年時(shí)刻，當(dāng)?shù)匾环N象征著團(tuán)圓、形狀白白胖胖的美食便會(huì)....

央視網(wǎng)消息：每逢春節(jié)，各地都會(huì)制作一些特色美食。接下來，我們?nèi)フ憬纯矗葋碚f說浙江省衢州市龍游縣。每逢過年時(shí)刻，當(dāng)?shù)匾环N象征著團(tuán)圓、形狀白白胖胖的美食便會(huì)被端上餐桌，它憑借著在龍游北部片區(qū)的好評(píng)得到了一個(gè)代表著地方的名稱，它就是北鄉(xiāng)湯圓。

在龍游，湯圓既不是甜的也不是圓的。而是由肉丁、蘿卜絲、豆腐干包著的咸餡料兒，帶個(gè)尖尖兒的模樣。要做好北鄉(xiāng)湯圓，外皮尤為重要，曬干的糯米粉里澆入滾燙的開水，隨后充分?jǐn)嚢枞嗄恚屚馄碛谐浞值捻g勁。將外皮揉捻，用指尖沿著內(nèi)壁按壓一圈，小小的糯米劑子便成了小碗狀，大勺盛入餡料，收攏四周，最后成為一個(gè)有著小尾巴的白團(tuán)子。包好的湯圓燉煮十五分鐘左右，撈出后加上一勺辣椒醬，一家人圍坐在一起共享鄉(xiāng)愁的滋味。

每年的春節(jié)期間，浙江杭州市余杭區(qū)鸕鳥鎮(zhèn)的山村里，村民們都會(huì)制作特色的三色鰲魚餅。艾草、南瓜、草莓熬制的汁液作為染色原料，讓糯米面團(tuán)“搖身一變”穿上彩色新衣。經(jīng)驗(yàn)老道的村民們揪下大小適宜的面團(tuán)，用嫻熟的手法揉搓成圓球狀，壓扁、塞餡、封口，一氣呵成。用力按進(jìn)模具，栩栩如生的鰲魚圖案就拓印在了餅面上。放到蒸屜中，不到10分鐘，熱氣騰騰的鰲魚餅就新鮮出爐了。

在浙江金華市浦江縣的山村里，有一樣食物只有過年才能吃到，那就是米篩爬。新鮮的紫甘藍(lán)、胡蘿卜和菠菜分別切碎打成汁水，去渣留汁，代替和面的清水混入面粉中，和成彩色面團(tuán)，隨后揉搓成型，切割分條，切下的長(zhǎng)方形面條被放置在米篩上，在米篩之中用拇指按推，按推的動(dòng)作便稱作爬。

除了揉捻成型，燉煮也關(guān)鍵。待水燒開后把米篩爬放入鍋中，加入臘肉竹筍或棒骨咸菜，大火烹制，不一會(huì)兒便香氣四溢。每逢春節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)用米篩爬招待賓客。

浙江省金華市浦江縣仙華街道金冠樣村村民 嚴(yán)燦燦：爬的寓意就是步步登高，希望大家都平安健康，也希望來年的日子能更加紅紅火火。

來源： 央視網(wǎng)