導讀茶葉除了泡，也可以煮，甚至可以泡完再煮。煮茶看似簡單，實際上和煲湯一樣，對材料、時間、容器、水溫都有要求。煮茶器具的選擇煮茶器具的選擇主要在于煮茶壺材質的區....

茶葉除了泡，也可以煮，甚至可以泡完再煮。

煮茶看似簡單，實際上和煲湯一樣，對材料、時間、容器、水溫都有要求。

煮茶器具的選擇

煮茶器具的選擇主要在于煮茶壺材質的區別，材質不同會影響壺的保溫和導熱效果。

玻璃壺

因為玻璃壺是透明的，我們可以隨時看到茶壺內的狀況，知道什么時候可以投茶，投入茶葉之后，通過觀看茶湯的顏色，就可以知道茶有沒有煮好。

所以，對于沒有煮茶經驗的新手來說，用玻璃壺煮茶是最好的選擇。需要注意的是玻璃壺散熱較快，所以適合現煮現喝。

陶壺

如果您對煮茶量、煮茶時間很有把握的話，就可以選擇陶壺。

陶壺本身具有吸附作用，對水能起到一定的凈化作用，使茶水口感更柔滑，入口細膩，也可醒茶味，揚茶香。不過相對來說水開的速度會稍慢一些。

鐵壺

鐵壺同樣受到眾多茶友的追捧，鐵壺煮水可以改善水質，且煮水能夠完全沸騰，保溫性也不錯，適合沖泡需要高溫的茶類，比如黑茶和白茶。

同樣的，使用鐵壺也有注意事項，由于鐵壺容易生銹，需要我們經常保養，以免影響了茶的味道和我們的身體健康。

此外還有銀、銅、不銹鋼等材質，大同小異也就不過多介紹了，如果覺得太麻煩可以購買市面上的煮茶器，也是非常好用的。

什么茶可以煮

六大茶類，因為制作工藝和特性不同，所以并不是所有茶都適合煮。

簡單來說，可以煮的茶都是具有一定發酵程度的茶，例如普洱熟茶、茯磚這類經過渥堆發酵的黑茶；或者是具有一定年份的老茶，像老白茶、陳年巖茶。

此外，紅茶同樣適宜煮茶，而且在煮茶的過程中可以適當加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得紅茶的滋味更加香濃。

而綠茶與黃茶的加工工藝相似，品的是茶的鮮嫩滑爽，如果用過高的水溫煮茶，會使茶葉中的咖啡堿過多析出，導致茶湯的味道變得苦澀，失去清爽的口感，并且湯色也不如沖泡時賞心悅目。

煮茶的方式

煮茶的方式說來也簡單，這里小懂向大家介紹兩種煮茶方法。

先泡后煮

所謂先泡后煮，顧名思義就是先用蓋碗泡上幾泡，再放進煮茶器中煮茶。

這種方法適用于茶的內含物質豐富，或者壓制過緊的茶，比如像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶。

先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，一方面可以起到潤茶的作用，使茶葉中的內含物質更易浸出，香氣物質更好地散發出了；另一方面還可以避免煮出來的茶湯過于濃強。

直接煮

直接煮的方法適合滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等，如果是滋味較重的茶則需要適當減少投茶量。

和泡茶相比，直接煮茶時我們需要對投茶量進行調整，通常來說為泡茶時的一半即可，當然也可以根據個人偏好適當加減。

隨后在煮茶壺中注入少量水，待水沸后洗茶5s倒出茶湯，再加水煮。

需要注意的是，這里再加的水最好是85℃左右，這樣煮出來的茶湯味道比較好，如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。

茶可以煮多久

煮茶的時間很重要，如果煮的時間過長，茶湯會非常苦澀，第一次煮茶，可以觀察湯色的變化，也可以在煮開后，隔一會倒出一口嘗嘗濃淡。

煮茶的時間不能過長，因為茶葉在壺中泡制再長時間，也不會產生更多的有益成分，反而會減少。所以煮茶的投茶量不要太少，是平時的1/2或2/3就好。

最后小懂提醒大家，煮茶出湯時要在壺中保留茶湯的1/3，再續水進行下一道煮茶，這樣可均勻茶湯濃度，避免下一道茶湯味道偏淡。

大家覺得茶是泡的好喝還是煮的好喝？歡迎在評論區留言分享！

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